Ніжэй мы распавядзем, як правільна зрабіць масціку ў хатніх умовах на аснове цукровай пудры і жэлаціну і прапануем варыянт падрыхтоўкі яе з зефіру маршмеллоу.
Цукровая масціка для торта ў хатніх умовах - рэцэпт з жэлацінам
інгрэдыенты:
- дробная цукровая пудра - 600 г;
- цукровы пясок - 200 г;
- вада вычышчаная халодная - 110 мл;
- жэлацін - 15 г;
- сіроп инвертный - 90 г;
- соль - 1 дробка;
- крухмал бульбяны - 150 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі масцікі спачатку падрыхтуем належным чынам жэлацін. Заліваем яго паловай нормы халоднай вады хвілін на трыццаць, пасля чаго змяшчаем на вадзяную лазню, выграваецца, памешваючы, да растварэння ўсіх гранул, а затым працаджваем, каб не засталося прымешкі дробных крупиночек.
Астатнюю ваду выліваць у рондаль ці коўшык, дадаем инвертный сіроп, соль, пясок цукровы, і выграваецца, памешваючы, да кіпення. Далей спыняем памешванні і варым змесціва рондаля восем хвілін.
Цяпер пачынаем ўзбіваць салодкую сумесь міксерам, а праз пяць хвілін ўліваем патроху падрыхтаваную жэлацінавых ваду і працягваем ўзбіваць да атрымання белай і цягучай масы. На гэтым этапе мяняем асадкі міксера на спіралі для тэсту і, патроху падсыпаючы просеянную цукровую пудру, цалкам ўмешваецца яе ва засланы субстанцыю да атрымання аднастайнай тэкстуры. Прыкрываем пасудзіну вечкам або зацягваем плёнкай і пакідаем пры пакаёвых умовах на дваццаць чатыры гадзіны.
На наступным этапе выкладваем цукровыя масу на паверхню з крухмалам і вырабляем канчатковы замес масцікі, дамагаючыся яе ня ліпкай кансістэнцыі.
Такая масціка цудоўна захоўваецца ў халадзільніку і лёгка афарбоўваецца ў жаданыя колеру.
Масціка з зефіру маршмеллоу ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цукровыя дробная пудра - 520-550 г;
- цытрынавы сок - 30-40 мл;
- зефір маршмеллоу - 220 г.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць масціку з зефіру маршмеллоу, яго неабходна змясціць у шкляны талерку, апырскаць цытрынавым сокам і паставіць у мікрахвалевую печ прыкладна на дваццаць секунд, усталяваўшы максімальную магутнасць прыбора. У выніку зефирины павялічваюцца ў аб'ёме і становяцца падатлівым для далейшай працы з імі.
Дастаем з мікрахвалёўкі пасудзіну з нарыхтоўкамі і змешваем змесціва пры дапамозе лыжкі, паступова падсыпаючы цукровую пудру. Завяршаем замес рукамі, дамагаючыся аднастайнасці, пластычнасці і ня ліпкасці масцікі. Цяпер засталося толькі вытрымаць гатовую масціку хвілін трыццаць у халадзільніку, змясціўшы ў пакет, і можна прыступаць да працы з ёй.
Шакаладная масціка ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- дробная цукровая пудра - 400 г;
- зефір маршмеллоу - 300 г;
- шакалад любы - 200 г;
- вада вычышчаная халодная - 30 мл;
- бульбяны крухмал - да дасягнення неабходнай шчыльнасці;
- алей сметанковае для змазвання стала і рук.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт адрозніваецца ад папярэдняга толькі наяўнасцю ў складзе дадатковай шакаладнай асновы. У астатнім тэхналагічны працэс стварэння масцікі ідэнтычны апісанаму вышэй. Маршмеллоу апырскваюць
Як пафарбаваць масціку ў хатніх умовах?
Любую гатовую масціку можна напоўніць неабходнай каляровай гамай. Для гэтага падзяляем яе на патрабаваную колькасць порцый, дадаем ў кожную фарбавальнік харчовай (лепш гелевый) і вымешваюць масу рукамі да раўнамернага размеркавання колеру.