Падрыхтоўка карпа, запечанага на мангале, дасць магчымасць не толькі звесці на няма спецыфічны пах, але і атрымаць вар'яцка смачнае і апетытнае страва, якое захавала ў сабе ўсе карысныя рэчывы і вітаміны. Для надання густу, рыбу пажадана замаріновать з выкарыстаннем розных пікантных спецый , а смажыць зручней за ўсё на рашотцы, хоць стэйкі і кавалкі філе можна рыхтаваць на шампурах, у выніку чаго атрымаем выдатны шашлык з карпа на мангале.
Карп, запечаны ў фальзе на мангале, будзе асабліва добры, вядома ж, пры правільным выкарыстанні кампанентаў пры яго марынавання і падрыхтоўцы.
Які марынад выкарыстоўваць для карпа і як правільна замаріновать і прыгатаваць яго на мангале мы раскажам ніжэй.
Як прыгатаваць карпа, запечанага на мангале
інгрэдыенты:
- тушка карпа - 1,5-2 кг;
- рэпчаты лук, буйны - 1 шт .;
- цытрына буйны - 1 шт .;
- яблык - 1 шт .;
- соль - па гусце;
- каляндра молаты - па гусце;
- раслінны алей - 15 мл.
падрыхтоўка
Тушку карпа чысцім ад лускі, пазбаўляемся ад вантроб і добранька прамываем. Пад вуглом да хрыбта робім спінныя надрэзы на адлегласці прыкладна паўтара сантыметра. Затым шаруе рыбку ўнутры і звонку соллю і молатым каляндрай. У брушной разрэз закладваем вычышчаны і нарэзаны кольцамі лук і яблык пласцінамі, а ў спінныя надрэзы вставляем дзелькі цытрыны. Пакідаем карпа промариноваться на сорак хвілін.
Цяпер скалываются калыпком брушка, промазываем тушку раслінным масліцам, выкладваем на краты і смажым на мангале на вуглях прыкладна дваццаць хвілін, перыядычна перагортваючы краты.
Карп ў фальзе на мангале
інгрэдыенты:
- тушка люстранога карпа - 1,5-2 кг;
- таматавы сок - 1 л;
- рэпчаты лук, буйны - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- размарын - па гусце;
- рэзкія травы - па гусце;
- духмяны і чорны молаты перац - па гусце;
- кроп - 1 вялікі пучок;
- аліўкі - 5-7 шт .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
На вычышчанай ад лускі і вантроб і добра вымытай тушцы карпа робім даволі глыбокія надрэзы перпендыкулярна хрыбце і змяшчаем у прыдатную ёмістасць. Заліваем марынадам, прыгатаваным з таматнага соку, нарэзанага кольцамі лука, размарына, рэзкай травы, духмянага і чорнага молатага перцу і солі. Старанна змешваем і пакідаем на адзін, а лепш дзве гадзіны.
Промаринованную рыбку выкладваем на ліст фальгі, у спінныя разрэзы вставляем дзелькі цытрыны і памідор, у брушка ўкладваем дзве-тры дзелькі цытрыны і трохі кропу. Упрыгожваем зверху алівамі, па баках кладзём галінкі кропу і полукружки памідор. Запячатваў фальгу і запякаць на рашотцы на мангале прыкладна трыццаць пяць-сорак хвілін.