Трусік з'яўляецца самым каштоўным, дыетычным і карысным мясам. Але шмат хто адмаўляецца ад яго ўжывання з-за уласцівага яму спецыфічнага прысмаку. А бо ад яго можна лёгка пазбавіцца шляхам правільнага вымочванне і марынавання. Акрамя таго такая працэдура надасць стравы дадатковых смакавых якасцяў, і зробіць мяса далікатным і неверагодна смачным.
Ніжэй мы распавядзем, як замаріновать труса перад падрыхтоўкай, каб мяса было сакавітым і не мела іншага паху і прысмаку і прапануем некалькі варыянтаў такога марынаду.
Як замаріновать труса для духоўкі ў кефіры?
інгрэдыенты:
- тушка труса - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 450 г;
- кефір;
- гарчыца - 90 г;
- сумесь сухіх італьянскіх травы - па гусце;
- базілік сушеный - па гусце;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Падрыхтаваную належным чынам тушку труса раскрыжоўваюць на парцыённыя лустачкі, заліваем іх на некалькі гадзін халоднай вадой, а затым абсушваюць, шаруе соллю, молатым перчыкам і сумессю сухіх італьянскіх травы. Ўкладваем кавалачкі трусяціны ў прыдатную для марынавання ёмістасць, чаргуючы з пластамі нарэзанага кольцамі рэпчатай цыбулі. Кефір солім, Перчем, дадаем сушеный базілік і заліваем атрыманай сумессю лустачкі мяса, каб яна цалкам іх пакрыла. Калі неабходна, рыхтуем дадатковую порцыю церпкага кефіру і дадаем у посуд з трусам. Вызначаем труса ў халадзільнік для марынавання мінімум на дванаццаць гадзін.
Затым да марынаваныя ў кефіры трусу дадаем гарчыцу , змешваем і пакідаем яшчэ на дваццаць хвілін. Пасля гэтага выкладваем труса ў форму для запякання і вытрымліваем ў прогретой да 185 градусаў духоўцы да гатоўнасці.
Як замаріновать труса для тушэння?
інгрэдыенты:
- тушка труса - 1 шт .;
- белае паўсалодкае віно - 1 л;
- рэзкія травы на выбар - па гусце;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Прыступаючы да марынавання труса, спачатку промоем, абсушым тушку і парэжам на парцыённыя кавалачкі. Затым шаруе кожны з іх сумессю солі, перцу і рэзкай травы, які ўкладваецца ў прыдатную ёмістасць і заліваем белым віном. Пакідаем мяса для марынавання ў прахалодным месцы мінімум на дванаццаць гадзін.
Пасля гэтага марынаванага ў віне труса можна абкласці ў казан або сатэйнік і протушить да гатоўнасці з гароднінай, дадаўшы крыху віна, у якім ён марынаваныя, любімыя спецыі і рэзкія травы.