Пра тое, як прыгатаваць індыйскі яблычны соус чатни , мы ўжо пісалі на старонках нашага сайта. Але традыцыі падобнага фруктовага падліўкі існуе не толькі ва ўсходняй кухні. У Швецыі любяць рыхтаваць яблычны соус да свініны. У Нямеччыне яго ядуць з бульбянымі аладкамі, у Галандыі - з бульбай фры . А ў Францыі яблычны падліўка - гэта дэсерт.
Рэцэпт яблычнага кісла-салодкага падліўкі да мяса
інгрэдыенты:
- яблыкі - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- мёд - 1,5 ст. лыжкі;
- размарын (свежы) - 1 галінка;
- вада - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Чысцім яблыкі ад лупіны і асяродкі, разразаем на 4 часткі. Выкладваем іх у разагрэтую глыбокую патэльню і заліваем вадой. Дадаем дробна накрышаны лук. Накрываем вечкам і тушым каля паўгадзіны. Дадаем мёд і здробнены размарын, змешваем. Знемагаючы пад зачыненым вечкам, пакуль яблыкі не стануць зусім мяккімі. Даем масе астыць і перакладаем ў блендер. Ўзбіваем да аднастайнасці. Пасля яблычны соус астуджаем і падаем да мяса.
Яблычна-чесночный соус да курыцы
інгрэдыенты:
- яблыкі - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- корань імбіра - 2 см;
- сок яблычны - 1,5 ст .;
- алей аліўкавы - 3 ст. лыжкі;
- кары - 1 ч. лыжка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Лук і часнык здрабняем і абсмажваем да празрыстасці. Дадаем кавалачкі вычышчаных яблыкаў і тушым, памешваючы, хвілін 5. Тым часам чысцім і шаруюць на дробнай тарцы імбір. Адпраўляем яго ў патэльню. Заліваем усё яблычным сокам, Запраўляем кары і соллю. Накрываем вечкам і тушым, пакуль яблыкі не пачнуць распадацца ў пюрэ. Астуджаюць і здрабняе ў блендере. Гэты пяшчотны, крыху рэзкі яблычны соус выдатна падыдзе да курыцы з рысам.
Яблычна-гарчычны соус
інгрэдыенты:
- яблыкі - 2 шт .;
- гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
- сок цытрыны - 1 ст. лыжка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Яблыкі змяшчаем у гарачатрывалую форму, наліваем на палец вады і запякаць хвілін 20 у духоўцы, да мяккасці. Тое ж самае можна прарабіць і ў мікрахвалеўцы, але нашмат хутчэй - усяго за 5-7 хвілін. Печаныя яблычкі чысцім ад скуркі і насення і адпраўляем у чару блендера. Дадаем ўсе астатнія складнікі і змешваем да аднастайнасці. Атрымліваецца вельмі далікатны, крэмавы соус. Яго можна захоўваць некалькі дзён у халадзільніку. Яблычна-гарчычны соус выдатна спалучаецца як з мясам, так і з рыбай.
Дэсертны яблычны падліўка
інгрэдыенты:
- яблыкі - 3 шт .;
- цукар - 100 г;
- карыца - 1 палачка;
- лайм - 1/2 шт.
падрыхтоўка
Яблыкі чысцім, разразаем на дзелькі і змяшчаем у сатэйнік. Каб не падгарэла, наліваем зусім няшмат (на паўпальца) вады, дадаем палачку карыцы, накрываем вечкам і тушым 15 хвілін. Усыпаць цукар, выціскаць з лайма сок і варым яшчэ хвілін 10. Пасля карыцу здабываем, а масу ўзбіваем ў блендере. Атрымліваем цудоўна-паветраны соус, які можна падаваць да блінцы і аладкамі, а можна і ў якасці самастойна дэсерту!