Піражкі і плюшкі з дражджавога цеста на кефіры атрымліваюцца асабліва пышнымі і паветранымі, не залежна ад таго, выпякаліся яны ў духоўцы або подрумянивались на патэльні. Яны доўга не чарсцвеюць, а калі разагрэць у мікрахвалеўцы, зноў становяцца такімі, быццам толькі што з печы - мяккімі і незвычайна смачнымі.
І калі вы даўно хацелі, але да гэтага часу не ведалі, як падступіцца да заправы, дражджавое цеста на кефіры - гэта тое, што трэба для пачаткоўцаў. Яно цалкам не капрызное, і выдатна падыходзіць ўсяго за паўгадзіны, пасля чаго цеста трэба злёгку абмяць і можна тварыць свае першыя шэдэўры. Мінімум намаганняў і часу, і вы зможаце прыемна здзівіць сваіх блізкіх. Рэпутацыя выдатнай гаспадыні вам забяспечана!
Рэцэпт дражджавога цеста на кефіры
інгрэдыенты:
- мука - 600 г;
- дрожджы прэсаваныя - 25 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- кефір - 200 г;
- малако - 50 г;
- яйкі - 2 шт .;
- алей сметанковае - 75 г;
- соль - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Разводзім дрожджы ў цёплым, тэмпературы цела, малацэ. Асобна змешваем кефір, растопленае сметанковае масла, яйкі і соль. Злучаем з дрожджамі і, паступова дадаючы муку, замешваюць мяккае, пяшчотнае цеста. Скочваецца яго ў шар, абсыпаць мукой і змяшчаем у вялікую міску пад вільготнае ручнік. Дражджавое цеста на кефіры заўсёды шыкоўна падымаецца, амаль у 3 разы, таму дайце яму досыць месцы. Праз паўгадзіны цеста акуратна абмінаць і чакаем, пакуль яно ізноў не павялічыцца ў аб'ёме.
Зараз з тэстам можна працаваць - раскочваць і ляпіць, што душы заўгодна: піражкі, ватрушкі, плюшкі, булачкі, булачкі. Выкладваем на бляху, накрываем ручніком і даем «расстояться» хвілін 10. Выпякаем хвілін 15-20 у разагрэтай да 180 градусаў духоўцы. Каларыйнасць такой выпечкі, без уліку начыння, складае 210 ккал на 100 г.
Рэцэпт хуткага дражджавога цеста на кефіры
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- дрожджы сухія - 11 г;
- мука - 1 кг;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- алей (рафінаваны) - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1/2 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Дрожджы разводзім у невялікай колькасці цёплай вады, накрываем і чакаем хвілін 10, пакуль яны «зайграюць». Яйка з соллю злёгку боўтаюць відэльцам, дадаем цукар і кефір, ўліваем дрожджы і алей. Памешваючы, паступова ўводзім муку. Мукі можа пайсці менш, чым паказана ў рэцэпце, і тут галоўнае, не перабраць. Цеста павінна атрымацца лёгкім і мяккім. І як толькі перастане ліпнуць да рук, спыняем дадаваць муку і выкладваем яго ў міску, змазаную алеем.
Зверху накрываем пакетам, таксама пакрытым алеем, і ахінаюць ручніком. Пакідаем у цёплым, спакойным месцы за ўсё на паўгадзіны. Пасля абмінаць пышна якое паднялося цеста і лепім піражкі. Варта ўлічыць, што пры жарке яны моцна павялічацца ў аб'ёме, таму, выкладваючы на патэльню, пакідаем досыць вольнага месца.
Цеста здобнае дражджавое на кефіры
інгрэдыенты:
- кефір - 1,5 ст .;
- дрожджы сухія - 2 ч. лыжкі;
- маргарын - 250 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 4 ст .;
- цукар - 0,5 ст .;
- соль - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Награваем хатні кефір прыкладна да 30 градусаў і разводзім ў ім дрожджы. Дадаем распалены маргарын, яйкі і цукар. Муку прасейваем горкай на стол, робім паглыбленне і выліваць у яго яечна-кефірную сумесь. Замешваюць ня густое цеста. Не страшна, калі яно будзе крыху ліпнуць да рук. Скочваецца яго ў шар, заварочваем у харчовую плёнку і адпраўляем у халадзільнік! Да таго часу, пакуль маргарын не астыне, а лепш на ноч. Чым даўжэй яно там вылежится, тым лягчэй з ім працаваць. А раніцай можна заводзіць піражкі і ватрушкі . Гэта цеста выдатна спалучаецца як з салодкімі, так і салёнымі начыннямі.