Дзіўна, што фаршаваныя кальмары да гэтага часу не занялі першую пазіцыю ў спісе святочных страў, а бо гэтыя малюскі з'яўляюцца карысным дыетычным прадуктам, не патрабуюць асаблівых навыкаў пры падрыхтоўцы, выдатна спалучаюцца з крупамі, мясам, тварагом і морапрадуктамі, а начыняць іх не складаней, чым перац, памідор ці шынок.
Чым фаршаваць кальмары?
Малюскі валодаюць пяшчотнай тэкстурай і нейтральным густам, таму начынне для фаршаваных кальмараў вельмі разнастайная.
- Акрамя класічнага «фаршу» - рысу, лука і яйкі, іх начыняюць грыбамі з сырам, тварагом, мясам, шынкамі, капустай. Іншымі словамі, тымі кампанентамі, якія не губляюць сакавітасці пры розных спосабах тэрмаапрацоўкі.
- Пасля фаршировки адкрытыя месцы сколваюць калыпком. Так начынне не выпадзе і страва можна будзе спакойна давесці да гатоўнасці ў духоўцы або на патэльні.
- Фаршаваныя кальмары ў духоўцы атрымаюцца мяккімі і сакавітымі, калі запякаць іх у падліўках або пад фальгой. Пры гэтым час запякання павінна складаць ад 30 да 40 хвілін.
Кальмары, фаршаваныя грыбамі і сырам
Кальмары, фаршаваныя грыбамі - ўдалы варыянт, які падкрэслівае густ малюскаў. Начынне з свежых шампіньёнаў зробіць страва сакавіцей, далікатней, дадасць грыбны духмянасці і ня пераб'е рыбны водар. У якасці злучнага кампанента лепш выкарыстоўваць сыр, дзякуючы яму начынне атрымаецца вязкай і не распадзецца пры нарэзцы.
інгрэдыенты:
- кальмары - 4 шт .;
- шампіньёны - 400 г;
- яйка - 4 шт .;
- сыр - 250 г;
- кроп - 40 г;
- алей - 80 мл;
- спецыі па гусце.
падрыхтоўка
- Шампіньёны нарэжце, абсмажце, убіце яйкі.
- Як толькі яйкі схопяцца, дадайце сыр і кроп, запраўце і добра змяшайце.
- Начыніце вычышчаныя кальмары грыбамі. Замацуеце калыпкамі і вышмаруйце алеем.
- Выпякайце фаршаваныя грыбамі кальмары пры 200 градусах 20 хвілін.
Кальмары, фаршаваныя рысам
Кальмар, фаршаваны рысам і гароднінай ўяўляе здаровы і карысны абед. З аднаго порцыяй такога стравы можна атрымаць прыстойную дозу бялку, хутка насыціцца і ня набраць вагу. Пры чым рыхтуецца ўсё проста, а атрымліваецца смачна і практычна, бо начыненых кальмаров можна замарозіць, а пры неабходнасці дастаць і запекчы.
інгрэдыенты:
- кальмар - 3 шт .;
- рыс - 250 г;
- перац - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- тамат - 1 шт .;
- вада - 100 мл;
- кансерваваная кукуруза - 50 г;
- алей - 80 мл.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя кальмары праварыце 5 хвілін.
- Асобна адзін ад аднаго прыпусціце гародніна і мал.
- Дадайце мал да гародніны, уліце ваду і патушыце 5 хвілін.
- Начыніце кальмаров сумессю, змацуеце калыпком.
- Пячыце фаршаваныя рысам кальмары на патэльні да румянай.
Кальмары, фаршаваныя гароднінай
Кальмар, фаршаваны гароднінай ў духоўцы - збалансаванае страва. Дзякуючы гародніне кальмары паўнавартаснымі раскрываюць свой густ і засвойваюцца арганізмам. Улічваючы, дадзены спосаб падрыхтоўкі, лепш зрабіць начынне з мясістых гародніны. Яны прасякнутыя тушку сваімі сокамі і яна атрымаецца такі ж пяшчотнай, як пры запякання ў падліўцы.
інгрэдыенты:
- кальмар - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- таматы - 2 шт .;
- цукіні - 1 шт .;
- перац - 1 шт .;
- кроп - 40 г;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Гародніна нашаткуйце і абсмажце на працягу 4 хвілін. Змяшайце з кропам.
- Начыніце кальмаров сумессю, вышмаруйце алеем.
- Фаршаваныя кальмары выпякаюцца 15 хвілін пры 180 градусах.
Кальмары, фаршаваныя морапрадуктамі
Кальмары, фаршаваныя крэветкамі - класіка міжземнаморскай кухні. Крэветкі дадаюць нейтральным Кальмараў прысмакі і сакавітасці, робячы іх густ больш выразным. Абодва кампанента далікатныя, таму самым правільным спосабам падрыхтоўкі з'яўляецца тушэнне ў падліўцы. Гэта выдатны варыянт лёгкага і духмянага дапаўненні да пасты.
інгрэдыенты:
- кальмары - 6 шт .;
- крэветкі - 350 г;
- пармезан - 80 г;
- зубок часныку - 3 шт .;
- таматы - 5 шт .;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 40 мл;
- зеляніна - 50 г;
- сок цытрыны - 20 мл.
падрыхтоўка
- Ўзбіце ў блендере 2 тушкі кальмараў, крэветкі і зубок часныку.
- Дадайце яйка, 40 г пармезану, цытрынавы сок і частка зеляніны.
- Добра змяшайце і начыніце кальмараў.
- Памідоры бланшируте, зніміце скурку, нарэжце і патушыце з лукам і часныком 5 хвілін.
- Пакладзеце кальмараў ў соус і тушыце на маленькім агні 20 хвілін.
Кальмары, фаршаваныя крабавымі палачкамі і сырам
Кальмар, фаршаваны крабавымі палачкамі - папулярны варыянт халоднай закускі. Лёгкая і сытная начынне з крабавых палачак і сыру валодае мяккім густам, пяшчотнай кансістэнцыяй і апетытна глядзіцца ў разрэзе. Для больш гладкай тэкстуры лепш нацерці кампаненты на дробнай тарцы і выкарыстоўваць замест цвёрдага плаўлены сыр.
інгрэдыенты:
- кальмары - 3 шт .;
- плаўлены сыр - 200 г;
- крабавыя палачкі - 250 г;
- зубок часныку - 1 шт .;
- маянэз - 80 г.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя кальмары праварыце 5 хвілін.
- Натрыце на дробнай тарцы палачкі і сыр і змяшайце з маянэзам.
- Нафаршируйте тушкі сумессю і адпраўце у халадзільнік на 2 гадзіны.
- Перад падачай нарэжце фаршаваныя кальмары рулецік.
Фаршаваныя кальмары з яйкам і сырам
Кальмары, фаршаваныя сырам маюць дзесяткі варыянтаў падрыхтоўкі. Іх можна падаваць як халодную закуску або абсмажыць да расплаўлення сыра на патэльні. Асабліва сакавітай і пажыўнай атрымліваецца начынне з сыру і смажаных яек. Фарш з яечні, пры паўторнай тэрмаапрацоўцы, набывае далікатную тэкстуру, а страва - мяккі густ.
інгрэдыенты:
- кальмары - 4 шт .;
- яйкі - 4 шт .;
- алей - 20 мл;
- сыр - 150 г;
- кроп - 20 г.
падрыхтоўка
- Апусціце вычышчаныя тушкі кальмаров на 20 секунд у ваду.
- Абсмажце яйкі, увесь час памешваючы іх лапаткай, дадайце сыр і кроп і зніміце сумесь з пліты.
- Нафаршируйте кальмары сумессю і абсмажце тушкі 2 хвіліны на патэльні.
Кальмар, фаршаваны гарбушай - рэцэпт
Кальмар, фаршаваны рыбным фаршам - знаходка для прыхільнікаў недарагіх і хуткіх рыбных закусак. Кансістэнцыя начыння спрыяе падрыхтоўцы за 7 хвілін, а выкарыстанне такой даступнай рыбы як гарбуша, робіць страва фінансава зручным. Да таго ж, яна смачная і малакаларыйную, і карыстаецца вялікай папулярнасцю ў дыетычным меню.
інгрэдыенты:
- кальмары - 3 шт .;
- філе гарбушы - 550 г;
- лук - 1 шт .;
- маянэз - 20 г;
- алей - 60 мл;
- папрыка - 20 г.
падрыхтоўка
- Пракруціць філе разам з лукам у блендере.
- Запраўце фарш маянэзам і начыніце кальмараў.
- Закрасіць тушкі алеем і папрыка.
- Смачныя фаршаваныя кальмары выпякаюцца пры 180 градусах 7 хвілін.
Кальмар, фаршаваны тварагом
Пераканаўшыся, што фаршаваныя тушкі кальмаров добрыя з рознымі начынкамі, можна паэксперыментаваць і начыніць іх тварагом. Пры тым, што закуска атрымліваецца вельмі эфектнай, гатаванне займае 20 хвілін. Галоўнае - працерці тварог і выкарыстоўваць тушкі аднолькавага памеру: такія рулеткі глядзяцца на талерцы больш акуратна і апетытней.
інгрэдыенты:
- кальмар - 3 шт .;
- тварог - 650 г;
- папрыка - 5 г;
- сумесь перцаў - 5 г;
- кроп - 50 г;
- смятана - 100 г.
падрыхтоўка
- Пратрыце тварог праз сіта.
- Змяшайце са смятанай, зелянінай і заправамі.
- Вычышчаныя кальмары праварыце 4 хвіліны.
- Астудзіце, начыніце і астудзіце.
Кальмары, фаршаваныя курыцай
Фаршаваныя кальмары, запечаныя ў духоўцы - лепшы метад падрыхтоўкі малюскаў. Калі выканаць час - прадукт атрымаецца далікатным і раставаў, а калі выкарыстоўваць нечаканыя спалучэнні - смачным і карысным. Гаворка ідзе пра курынай грудкі, саладкавы мяса якой выдатна спалучаецца з кальмарамі і дадае пажыўнасці стравы ў цэлым.
інгрэдыенты:
- кальмар - 2 шт .;
- філе - 350 г;
- сыр - 100 г;
- смятана - 40 г;
- зеляніна - 20 г;
- алей - 20 мл.
падрыхтоўка
- Прапусціце курыную грудку праз мясарубку.
- Змяшайце фарш з цёртым сырам, смятанай і зелянінай.
- Начыніце фаршам вычышчаныя кальмары.
- Выпякайце ў фальзе пры 180 градусах 30 хвілін.
Фаршаваныя кальмары ў мультиварке
Кальмары проста створаны для фарширования, а мультиварка - для тушэння. Многія гаспадыні рыхтуюць фаршаваныя кальмары ў смятане толькі ў ёй. У рэжыме «Тушэнне» мультиварка томіць ежу пры невысокай тэмпературы, не даводзячы яе да кіпення. Дзякуючы чаму кальмар становіцца далікатным, а сметанный соус паспявае згуснуць і ня расслаіўся.
інгрэдыенты:
- кальмары - 3 шт .;
- яблык - 1 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- смятана - 350 г;
- вада - 150 мл;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
- Усе гародніна нашаткуйце.
- Потым гародніна ў «выпечкі» 10 хвілін.
- Перакладзеце на талерку.
- Нафаршируйте вычышчаныя тушкі кальмараў.
- Развядзіце смятану вадой, выліце соус у келіх.
- Рыхтуйце кальмаров ў «Тушэнне» 40 хвілін.