Свіное мяса многія любяць за яго мяккасць і сакавітасць, і хоць усе часткі свініны па-свойму добрыя, асаблівай папулярнасцю сярод гурманаў карыстаецца свіная лапатка. Яе можна рыхтаваць рознымі спосабамі і ўжываць як асобнае страва, так і з гарнірам. Менавіта лапатка становіцца упрыгожваннем любога святочнага стала.
Свіная лапатка, запечаная ў духоўцы
Калі вы гатовыя выдаткаваць на падрыхтоўку некалькі дзён, то мы раскажам, як смачна прыгатаваць свіную лапатку ў духоўцы.
інгрэдыенты:
- свіная лапатка - 3,5 кг;
- лук - 4 шт .;
- часнык - 12 зубчыкаў;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- лісце орегано - ¼ ст .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- насенне куміна - 2 ½ ч. лыжкі;
- сок лайма - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац па гусце.
Для падліўкі:
- лісце кінзы і пятрушкі - па 1 ½ арт .;
- чырвонае сухое віно - ¼ ст .;
- алей аліўкавы - ½ арт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- кумін молаты і буйная соль - па ¾ ч. лыжкі;
- моркву цёртая - ½ арт .;
- перац чылі (нарэзаны) - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Для пачатку зрабіце соус - змяшайце ў блендере зеляніна, алей, віно, кумін, соль і часнык да аднароднай масы, а потым дадайце моркву і перац чылі. Пастаўце соус у халадзільнік.
Лапатку пракаліце па ўсёй паверхні і пакладзеце ў пластыкавы пакет з зашпількамі. Змяшайце ў блендере часнык, лук, орегано, лаўровы ліст, кумін, соль і перац, алей і сок лайма. Гэтым марынадам заліце мяса ў пакеце і пастаўце яго ў халадзільнік на 2 дні, перыядычна падтрасайце.
Духоўку нагрэйце да 220 градусаў, мяса дастаньце з пакета, прамакніце папяровым ручніком і пакладзеце на бляху, змазаны алеем. Пастаўце ў духоўку на 15 хвілін, потым перавярніце і рыхтуйце яшчэ 15 хвілін.
Жар у духоўцы паменшыце да 150 градусаў, мяса паліце часткай марынаду і накрыйце фальгой. Рыхтуйце лапатку 4-5 гадзін, часам змазваючы марынадам. Калі яна будзе гатовая, выкладзеце яе на дошку, захутаная ў фальгу і пакіньце на 20 хвілін. Пасля гэтага нарэзаць і падавайце разам з падліўкай.
Свіная лапатка у рукаве
Гэты рэцэпт прыгатавання свіны лапаткі даволі просты і хуткі.
інгрэдыенты:
- свіная лапатка - 1 кг;
- соус Терияки - 50 мл;
- соевы соус - 80-100 мл;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- гарчыца - 1 ст. лыжка;
- імбір - невялікі кавалачак.
падрыхтоўка
Лапатку обмойте, абсушыце і добранька па ўсёй паверхні патыкаў драўлянай пожагах. Соусы змяшайце, выдушыце да іх часнык, натрыце імбір і дадайце гарчыцу. Гэтым марынадам намажце лапатку і пастаўце ў халадзільнік мінімум на ноч. Пакладзеце мяса ў рукаў для запякання і адпраўце у духоўку, нагрэтую да 200 градусаў на 1-1,5 гадзіны. Свіная лапатка, запечаная ў рукаве па гэтым рэцэпце, атрымліваецца духмяная і пяшчотная.
Свіная лапатка ў фальзе
Падрыхтоўка свіны лапаткі ў фальзе не адбярэ шмат часу, але мяса выйдзе вельмі далікатным і сакавітым.
інгрэдыенты:
- лапатка свіная - 1,5-2 кг;
- жаўток яечны - 1 шт .;
- часнык - па гусце;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- гарчыца - 1 ст. лыжка;
- соль, цукар па гусце.
падрыхтоўка
Лапатку памыйце, абсушыце і нашпигуйте часнаком, нарэзаным дзелькамі і абрушаных ў солі. Жаўток расцярыце з соллю, гарчыцай і цукрам. Дадайце алей, воцат і пры жаданні трохі цытрынавага соку. Атрыманым хатнім маянэзам натрыце лапатку і адпраўце яе ў халадзільнік на ноч. Нагрэйце духавы шафу да 200 градусаў, свіную лапатку загарніце ў фальгу і адпраўце у духоўку на 1,5-2 гадзіны. Потым разгарніце фальгу і дайце мясу пастаяць яшчэ 10-15 хвілін, каб яно подрумянятся.
Лапатка свіная ў аэрогриле
інгрэдыенты:
- лапатка свіная - 1,5 кг;
- перац чорны і чырвоны - па 1 ч. лыжцы;
- каляндра, кардамон, соль - па 1 ч. лыжцы;
- часнык - 1 галоўка;
- алей - 100 мл.
падрыхтоўка
Змяшаць алей са спецыямі і выдушаны часныком. У мясе зрабіць глыбокія праколы і ўцерці ў іх алей са спецыямі. Пакінуць настойвацца пару гадзін, а потым пакласці на ніжнюю краты аэрогриля і рыхтаваць пры тэмпературы 180 градусаў каля гадзіны.