Прадстаўляем вам топ-10 фірмовых страў з кнігі Гвінет Пэлтроу, прыгатаваўшы якія вы не пашкадуеце.
Галівудская акторка Гвінет Пэлтроу - паслядоўніца здаровага харчавання, якога яна прытрымліваецца на працягу апошніх дзесяці гадоў. Любоў да смачным, але бясшкодным для постаці рэцэптах прышчапіў ёй бацька. Ён кожны вечар рыхтаваў вячэру для маці Гвінет, якая працавала актрысай. Першая кніга зоркі пад назвай «Татава дачка» выйшла на рускай мове, а другая It's All Easy так і не была перакладзеная з англійскай. Між тым, менавіта ў ёй можна знайсці вытанчаныя і карысныя рэцэпты, якія паўторыць ў хатніх умовах любы пачатковец.
1. рызота са шпінатам і гарохам
Рызота ўяўляе сабой, як правіла, досыць каларыйнае страва з вялікім колькасць сыру ці алею. Варыянт з уцёкамі шпінату досыць лёгкі для таго, каб падаць яго на вячэру.
інгрэдыенты:
- 700 мл булёна з любога гародніны;
- 1 цытрына;
- 2 ст.л. якаснага аліўкавага алею;
- палоўка буйной белай цыбуліны;
- 1 сцябло лука-порея;
- 2 зубчыка часныку, прапушчаныя праз давилку;
- марская соль;
- чабор;
- 250 г шліфаванай рысу;
- 100 г шпінату;
- 170 г свежага або замарожанага гароху;
- 15 г здробненага базіліка;
- чорны перац.
Цэдру з цытрыны трэба зняць і нацерці на тарцы з дробнымі адтулінамі. Сок з мякаці адціснуць і змяшаць з награваюцца на агні агароднінным булёнам. Асобна ў таўстасценнай глыбокай патэльні прагрэць аліўкавы алей, дадаць да яго нашаткаваны лук і лук-порей, зеляніна чабора, базіліка і часнык. Абсмажваць, павольна памешваючы, на працягу 2-3 хвілін. Шпінат нарэзаць і разам з размарожанай папярэдне гарохам выкласці ў булён, затым туды ж высыпаць сухі рыс і поджарку. Давесці рызота да кіпення, затым рыхтаваць яшчэ 30 хвілін.
2. кіно з смажаным яйкам
Крупы кіно сёння лічыцца самым папулярным суперфудом, дзякуючы вялікай колькасці бялкоў, вітаміна Е і клятчаткі.
інгрэдыенты:
- 2 ст.л. аліўкавага алею;
- 1 здробнены нажом зубчык часныку;
- 2 вялікіх капусных ліста;
- 200 г кіно;
- 2 яечні - кожная з аднаго яйка;
- 1 лук-шалот;
- 350 мл вады;
- чорны перац;
- марская соль.
Крупы прамыць для выдалення смецця пад бруёй халоднай вады ,. Паставіць на моцны агонь і давесці кіно да кіпення, затым варыць пад зачыненым вечкам, пакуль уся вадкасць не ўбярэцца ў збожжа. Атрыманага колькасці кашы хопіць для двух порцый. Вышмараваць алеем патэльню, дадаць туды часнык, здробнены шалот і шаткаваную капусту. Пасаліць, паперчыць, дадаць кіно і абсмажваць, увесь час памешваючы, 3-5 хвілін. Раскласці крупы па талерках і кожную накрыць яечняй.
3. Бульбяны суп з чырвоным перцам
Сытна, але сумнае страва дапаможа разнастаіць перац халапеньо, вэнджаны на адкрытым агні.
інгрэдыенты:
- 1 буйная чырвоная цыбуліна, нарэзаная кольцамі;
- 2 ст.л. канаплянага алею;
- сухі парашок часныку;
- 2 ст.л. насечанай зеляніны кінзы;
- 2 г кмена;
- 1 вэнджаны перац, нарэзаны паўколамі;
- 2 буйныя бульбіны;
- 1,5 л агародніннага булёна;
- марская соль.
На раслінным тлушчы трэба абсмажыць лук, зеляніна і перац. Бульба нарэзаць кружочкамі і пасыпаць соллю, чесночным парашком. Поджарку і бульба перакласці ў рондаль, заліць вадкасцю і варыць на павольным агні 30 хвілін.
4. Асвяжальны напой з кавуном і мятай
У кнізе ёсць цэлы раздзел, прысвечаны гадовым напояў, ня шкодзяць постаці. Самы папулярны рэцэпт ўключае сакавітую мякаць саспелай бахчавыя культуры.
інгрэдыенты:
- 500 г мякаці кавуна без скарынкі;
- колаты лёд;
- лісце свежай мяты;
- 200 мл мінеральнай вады;
- 2 ст.л. цукру.
Мякаць кавуна злучыць са лёдам і ўзбіваць ў блендере да аднастайнай кансістэнцыі. Злучыць сумесь з халоднай вадой, разліць па шклянках і ўпрыгожыць лісцем мяты, расцёртымі ў далонях.
5. Вегетарыянскія пельмені на пару
Пельмені можна варыць не толькі ў кіпячай вадзе, але і на пару. Гэты спосаб дазваляе захаваць усе вітаміны і карысныя рэчывы.
інгрэдыенты:
- 350 г пшанічнай мукі;
- 300 мл цёплай вады;
- 60 г сметанковага масла;
- 1 ст.л. здробненага імбіра;
- 1 буйная цыбуліна, нарэзаная кольцамі;
- 400 г грыбоў шыітаке;
- 150 г нашаткаванай капусты;
- 150 г здробненай морквы;
- 5 г белага перцу;
- 2 ч.л. кунжутное масла;
- 3 ст.л. белага сухога віна;
- 2 ст.л. соевага соусу;
- 1 ч.л. цукровага пяску;
- соль па гусце.
За паўгадзіны да таго, як прыступаць да лепцы пельменяў, трэба прыгатаваць цеста для яго, змяшаўшы муку з цёплай вадой і кунжутным алеем і вымесіць рукамі пластычную аднастайную масу. Цеста накрыць ручніком і паставіць у цеплыню.
Каб прыступіць да вырабу начыння, прыйдзецца нарэзаць грыбы і падсмажваць іх на сметанковым алеі, пакуль яны не выпусцяць вадкасць. Дадаць імбір, цыбулю, капусту і моркву, заправіць соллю і белым перцам. Паліць віном, старанна перамяшаць і прыбраць з агню праз 2 хвіліны.
Цеста нарэзаць на кругі з дапамогай шклянкі, папярэдне раскачайце яго качалкай. На кожны з гурткоў пакласці начынне, затым защипнуть яго пальцамі. Гатовыя пельмені раскладваюць на рашотцы над рондалем, у якой кіпіць вада. Пельмені на пару будуць гатовыя праз 20 хвілін.
6. Гранола з кляновым сіропам
Гранола рыхтуецца з мюслі або плюшчанага шматкоў аўса з дадаткамі. Як правіла, іх ролю выконваюць ягады або сухафрукты. Актрыса прапануе дапоўніць іх кляновым сіропам і раслінным алеем.
інгрэдыенты:
- 350 г аўсяных шматкоў або кашы «7 злакаў";
- 300 мл кіпеню;
- 100 мл кляновага сіропу;
- 100 г сушеного інжыра;
- соль.
Заліць аўсянку вадой і накрыць вечкам, пакінуць на 10 хвілін. Пасаліць па гусце, дадаць сушеный інжыр, нарэзаны кавалачкамі, і сіроп. Змяшаць і раскласці па талерках для падачы.
7. тэфтэлі з індычкі
Мясныя шарыкі з філе птушкі не так каларыйныя, як тое ж страва з тоўстай ялавічыны ці свініны.
інгрэдыенты:
- 500 г філе індычкі;
- 1 невялікая чырвоная цыбуліна, нарэзаная кольцамі;
- 800 г спелых таматаў;
- 3 ст.л. сланечнікавага алею без паху;
- парашок часныку;
- лісце базіліка, чабора, размарына;
- марская соль.
Памідоры ачысціць ад лупіны, папярэдне апарыць кіпенем. Здрабніць мякаць і праварыць на працягу 7-10 хвілін, зрабіўшы з іх таматавы соус. Філе пракруціць праз мясасечку разам з нарэзанай зелянінай і лукам. Злучыць фарш з маслам, пасаліць і скруціць з яго маленькія шарыкі. Тэфтэлі пакласці ў таматавы соус і паставіць на павольны агонь. Варыць на павольным агні 40 хвілін.
8. Коктейль- «канструктар цягліц»
Імкнучыся надаць максімальную карысць бялковым кактэйлям для нарошчвання мышачнай масы, можна дадаваць у іх гародніна і садавіна.
інгрэдыенты:
- 1 порцыя сыроватачна пратэіна;
- 1 порцыя вітамінавай дабаўкі;
- 300 мл міндальнага малака з араматызатараў або без;
- 100 мл яблычнага пюрэ;
- 100 г мякаці банана.
Усе кампаненты змяшаць у высокомощном блендере і выпіць на працягу 5 хвілін пасля інтэнсіўнай трэніроўкі.
9. Паста з тунцом і алівамі
Макароны ўмеюць рыхтаваць не толькі італьянцы: амерыканцы, на думку Гвінет, лёгка могуць скласці ім канкурэнцыю.
інгрэдыенты:
- 250 г пасты любой формы з цвёрдых гатункаў пшаніцы;
- 50 мл аліўкавага алею;
- 50 г каперсаў, прамытых і прасушаных;
- 8 зубчыкаў часныку, нарэзаных тонкімі дзелькамі;
- 1 слоік кансерваванага тунца;
- 100 г алівак без костачак;
- сок 1 цытрыны;
- 5 г чырвонага перцу;
- соль.
Макаронныя вырабы варыць 7-8 хвілін у падсоленым кіпені. У таўстасценнай рондалі загартаваць алей, абсмажыць у ім каперсы і часнык. Поджарку змяшаць з філе тунца, расцерці відэльцам, паперчыць. На талеркі выкласці макароны, зверху соус з рыбы, ўпрыгожыць алівамі і апырскаць натуральным сокам.
10. Сакрэтны мексіканскі напой маладосці
Пэлтроу падчас паездкі на мексіканскі курорт даведалася сакрэтны рэцэпт напою, які падтрымлівае тонус скуры і які спрыяе разгладжванні маршчын.
інгрэдыенты:
- 200 мл нятлустага ёгурту;
- 1 ч.л. алейнага экстракта вітаміна Е;
- 2 ч.л. сечанай кінзы;
- сок лайма.
Ёгурт выліць у блендер, туды ж выкласці зеляніна, выліць алей і сок. Ўзбіваць на сярэдняй хуткасці 2-3 хвіліны.