Ягадныя пірагі можна рыхтаваць круглы сезон, выкарыстоўваючы для іх свежыя або нарыхтаваныя празапас плён. Так ці інакш, галоўнай задачай правільнай асновы з цеста з'яўляецца ўтрыманне вільгаці пладоў. Добрая аснова захоўвае сваю храбусткую тэкстуру і ня размокает, менавіта пра такіх рэцэптах ідэальнага пясочнага цеста для пірагоў з ягадамі і пойдзе гаворка далей.
Як прыгатаваць пясочнае цеста для пірага?
Традыцыйная аснова з пясочнага цеста здольная справіцца з ягаднай начыннем яшчэ лепш, калі дадаць да яе яечны жаўток, які яшчэ надзейней змацуе ўсе складнікі паміж сабой.
інгрэдыенты:
- мука - 75 г;
- цукровы пясок - 35 г;
- сметанковае масла - 125 г;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- ледзяная вада - 15 мл.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі любога пясочнага цеста ідэальна падыдзе магутны блендер, але калі кухоннага девайса няма пад рукой, справіцца з усімі складнікамі можна звычайным нажом.
Злучыце цукровы пясок з мукой і горкай высыпце сухія інгрэдыенты на паверхню. Дадайце кубікі ледзянога алею і пачніце секчы сумесь нажом да адукацыі дробкі. Зноў збярыце дробку разам, уліце ледзяную ваду і дадайце жаўток. Хутка зьбярэце ўсе інгрэдыенты разам. Пакіньце смачнае пясочнае цеста для пірага ў прахалодзе перад тым, як прыступіць да раскочванні.
Пясочнае цеста для салодкага пірага
Сапраўдны ласун нават у салодкім пірагу аддасць перавагу выкарыстоўваць падсалоджаную аснову. Такім рэцэптам нікога не здзівіш, але што калі дадаць у цеста трохі змесціва ванільнага струка, звычайнага ванільнага экстракта, рому або рэзкіх затавак, накшталт карыцы. Атрымаецца цудоўная аснова для прысмакі ў халодную пару года.
інгрэдыенты:
- мука - 520 г;
- цукровая пудра - 85 г;
- сметанковае масла - 240 г;
- цытрына - 1 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- струк ванілі;
- малако - 25 мл.
падрыхтоўка
Дастаньце змесціва з ванільнага струка і змяшайце яго з цукровай пудрай. Дадайце цукровую пудру да пакуты разам з цытрусавай цэдрай. Пакладзеце кавалачкі ледзянога сметанковага масла і з дапамогай нажа ператворыце ўсе складнікі ў дробку. Збярыце дробку разам, дадайце яйка і малако, пасля чаго абгарніце ком цеста і пакіньце яго на холадзе перад раскочванні.
Пясочнае цеста для пірага з ягадамі
З мэтай таго, каб цеста атрымалася аднастайным, дадайце да пакуты цукровую пудру, замест крышталічнага цукровага пяску, а для мацнейшай сытности убіце пару яечных жаўткоў.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 215 г;
- мука - 390 г;
- цукровая пудра - 55 г;
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- вада - 25 мл.
падрыхтоўка
Спярша злучыце сухія складнікі разам і толькі затым дадайце да іх лустачкі сметанковага масла. Пераўтварыце алей і мучную сумесь у дробку з дапамогай нажа, затым уліце сумесь з жаўткоў і ледзяной вады і злучыце інгрэдыенты разам.
Рэцэпт пірага з вішняй з пясочнага цеста
Скончыць разбор рэцэптаў пясочнага цеста для пірага з ягадамі хацелася б паўнавартаснай тэхналогіяй падрыхтоўкі пірага, начыннем для нашага стануць ягады вішні.
інгрэдыенты:
- пясочнае цеста - 225 г;
- ягады вішні - 890 г;
- цукровы пясок - 85 г;
- крухмал - 5 г;
- вішнёвы джэм - 45 г;
- яечны бялок - 1 шт.
падрыхтоўка
Выбераце адзін з вышэйапісаных рэцэптаў, прыгатуйце цеста па ім, а затым падзеліце на дзве няроўныя часткі. Раскачайце абедзве порцыі тэсту, вялікую выкладзеце ў форму, а меншую нарэжце на палоскі. Пакрыйце аснову пірага вішнёвым джэмам, які зберажэ цеста ад лішку вільгаці. Ачысціце вішні, змяшайце з крухмалам і цукровым пяском, а затым выкладзеце ў аснову з цеста. Накрыйце пірог палоскамі пясочнага цеста, пераплятаючы іх у адвольнай манеры. Вышмаруйце паверхню бялком перад адпраўкай у духоўку пры 200 градусах на 35 хвілін.