Профитроли - лёгкія паветраныя вырабы з цеста з начыннем ўнутры. Ніжэй вас чакае рэцэпт профитролей з заварным крэмам, а таксама рэцэпты смачных закусак з несалодка начыннем.
Профитроли з заварным крэмам - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- цукровы пясок - 15 г;
- Просеять пшанічная мука - 160 г;
- соль - 10 г;
- яйкі курыныя - 4 шт .;
- сметанковае масла - 100 г;
- вада фільтраваныя - 250 мл.
Для крэму:
- пясок цукровы - 120 г;
- малако каровіна - 500 мл;
- мука пшанічная - 80 г;
- алей сметанковае - 130 г;
- соль - дробка;
- курыныя яйкі - 2 шт .;
- ванілін.
падрыхтоўка
Пачынаем з апісання рэцэпту заварного тэсту для профитролей. Муку злучаем з соллю і цукрам. У невялікую рондаль ўліваем ваду, дадаем алей, змяшчаем на пліту і награваем да таго моманту, як падпаліцца алей. Потым нагрэў робім мацней і кіпяцім сумесь. Тут жа усыпаць ў вадкасць сухую сумесь, хутка размешваць і здымаем з пліты. Астуджаюць каля 15 хвілін. Потым дадаем яйкі па адным, пастаянна узбіваючы масу. Напаўняем ёю кандытарскі мяшочак і на бляху высаджваем шарыкі аднаго памеру. Пры 180 градусах пячэм, вырабляем профитроли 25 хвілін.
Цяпер апішам рэцэпт крэму для профитролей. Каровіна малако расціраем з цукрам, яйкамі і мукой, ўзбіваем і ставім на невялікі агонь. Увесь гэты час масу змешваем. Хвілін праз 10 яна пачне гусцець. Здымаем крэм з агню, дадаем мяккае масла, ванілін і змешваем. Напаўняем ім кандытарскі шпрыц. У донцы профитролей робім невялікую адтуліну і праз яго ўводзім ўнутр падрыхтаваны заварной крэм.
Профитроли з несалодка начыннем - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- натуральнае алей - 100 г;
- вада - 200 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- пшанічная мука - 150 г;
- соль - дробка;
- сліўкі - 50 мл.
Для начыння:
- фасоль - 100 г;
- слабасалёнай селядзец - 100 г;
- рафінаваны алей - 20 мл;
- варанае курынае яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Спачатку замочваем гадзінкі на 3 фасолю. А пасля гэтага адварваем. Цяпер займаемся самімі профитролями: ўліваем у рондаль ваду і вяршкі, дадаем алей, соль і кіпяцім. Прасейваем муку. Пасля закіпання здымаем масу з агню, хутка усыпаць муку і змешваем лапатачкай да гладкай масы. Астуджаюць цеста. Па адным ўводзім сырыя яйкі, пасля кожнага старанна размешваючы. Цяпер бляху засцілалі пекарской паперай. Напаўняем тэстам кандытарскі мяшок і з яго дапамогай змяшчаем шарыкі з цеста на бляху. Выпякаем 20 хвілін пры 200 градусах. Гатовыя профитроли праколваюць калыпком, каб выйшаў пар, і цалкам іх астуджаюць. Цяпер зробім начынне. У блендер змяшчаем астылую вараную фасолю, селядзец і варанае яйка, патроху ўліваем аліўкавы алей і ператвараем усё ў аднастайнае пюрэ. Напаўняем ім нашы профитроли.
Рэцэпт несалодкіх профитролей ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- Просеять пшанічная мука вышэйшага гатунку - 160 г;
- вада - 125 мл;
- яйкі курыныя - 5 шт .;
- алей - 100 г;
- каровіна малако - 125 мл;
- соль.
Для начыння:
- морапрадукты - 150 г;
- мяккі сыр рикотта - 100 г;
- вяндліна - 150 г;
- маянэз - 75 г;
- ёгурт натуральны - 75 г;
- кроп - 30 г.
падрыхтоўка
Змешваем у сатэйнік малако з вадой, кладзём алей і даем сумесі закіпець. Адразу апускаем ўсю муку і хутка вымешваюць цеста. Памяншаем агонь і ўзбіваем, пакуль маса не збярэцца ў адзіны кім. Астуджаем цеста прыкладна да 70 градусаў. Цяпер пачынаем ўводзіць яйкі строга па адным, інтэнсіўна размешваючы. Гатовае цеста патрэбнай нам