Кулінары розных краін адносяць печань трэскі да дэлікатэсаў. Невысокі кошт гэтага прадукта дазваляе любому чалавеку выкарыстоўваць гэты дэлікатэс пры падрыхтоўцы святочнага абеду. Акрамя далікатнага густу печань трэскі падорыць цэлы комплекс карысных рэчываў, якія спрыяльна адбіваюцца на стане здароўя.
Яшчэ старажытныя лекары ўжывалі печань трэскі для лячэння некаторых захворванняў. Сучасныя лекары пацвердзілі наяўнасць у гэты прадукт каштоўных уласцівасцяў. Аднак карысць і шкоду печані траскі ад сучасных вытворцаў абумаўляюцца спосабам прыгатавання прадукту.
Карысная Ці печань трэскі?
Печань трэскі дрэнна захоўвае свае карысныя ўласцівасці ў выпадку замаразкі прадукту. Таму па-сапраўднаму каштоўны прадукт атрымліваецца ў выпадку, калі кансервацыя печані вырабляецца адразу пасля вылаву рыбы. Такія кансервы захоўваюць 90% усіх карысных рэчываў. Яны абавязкова маюць маркіроўку Даста і належаць да вышэйшага гатунку. Аднак большая частка кансерваў вырабляецца з замарожанай печані, што значна зніжае яе каштоўнасць для арганізма.
Карысць печані траскі кансерваванай 1 гатунку будзе менш, чым у кансервы вышэйшага гатунку. Аднак і ў гэтым выпадку арганізм атрымае каштоўныя тлустыя кіслоты, уключаючы амега-3 , і невялікую порцыю важных мінералаў і вітамінаў. Тлушчы, якія ўтрымліваюцца ў печані траскі, лёгка пераварваюцца арганізмам і прыводзяць да працяглага насычэння.
Пры кансервацыі печані траскі ўжываецца чорны перац, соль і лаўровы ліст. Гэта стандартны набор кампанентаў, які дадаецца ў рыбныя кансервы вышэйшага гатунку. Наяўнасць іншых кампанентаў можа сведчыць аб нізкім якасці прадукту. Марынадам для гэтага прадукта служыць уласны тлушч печані траскі, у выніку чаго атрымліваецца кансерваваны ва ўласным соку прадукт.
Каларыйнасць печані траскі досыць высокая - 613 адзінак на 100 г. Калі ўлічыць, што ў банку кансерваў каля 190 г прадукту, то атрымліваем каларыйнасць адной банкі печані траскі роўную парадку 1165 адзінак. Аднак пры такіх паказчыках печань трэскі лічыцца каштоўным дыетычным прадуктам, пры ўмове, што ўжываць яе падчас дыет можна толькі невялікімі порцыямі. Печань трэскі падчас дыет істотна умацоўвае арганізм, не дазваляючы яму высільвацца і губляць карысныя рэчывы.
Рыбін тлушч з печані траскі
Печань трэскі - гэта галоўная крыніца рыбінага тлушчу. Рыбін тлушч з печані траскі можа выкарыстоўвацца ў якасці прафілактыкі рэўматызму, астмы, послеродовой дэпрэсіі, палягчэння стану пры гепатыце, дыябеце, ішэмічнай хваробы сэрца, гіпертаніі, наступствах інфаркту міякарда, для паскарэння зрашчэнні костак пры траўмах і паляпшэння агульнага стану. Акрамя гэтага рыбін тлушч вядзе да зніжэння ўзроўню халестэрыну ў арганізме і паляпшэнню складу крыві. Рыбін тлушч з'яўляецца добрай прафілактыкай рахіту і авітамінозу А. Вонкава рыбін тлушч можна выкарыстоўваць для апрацоўкі ран, паскарэння заживания тэрмічных і хімічных апёкаў.
супрацьпаказанні да
Печань трэскі добра ўспрымаецца арганізмам і не дае пабочных эфектаў. Адчувальны шкоду печані траскі можа быць абумоўлены індывідуальнай непераноснасцю рыбных кансерваў. Печань трэскі з'яўляецца дастаткова тоўстым прадуктам, таму ўжываць яго можна толькі ў невялікіх порцыях і ў спалучэнні з іншымі Нятлустая прадуктамі. Некаторыя навукоўцы кажуць пра шкоду печані траскі з-за наяўнасці ў ёй вялікай колькасці рэтынолу (вітаміна А). Аднак ужыванне 1-2 слоікаў кансерваў у тыдзень не прывядзе да перанасычэння арганізма гэтым вітамінам.