Згушчанае малако можа выступаць у якасці подсластітель тэсту або начыння для ўжо гатовага прадукту. Абодва варыянты мы разгледзім ніжэй, рыхтуючы маффины са згушчонкі.
Маффины - рэцэпт са згушчонкі
Для дадзенага рэцэпту лепш выкарыстоўваць вараную згушчонку, якая дапоўніць густ маффинов лёгкім карамельных адценнем.
інгрэдыенты:
- мука - 355 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- сода - 5 г;
- сметанковае масла - 115 г;
- згушчанае малако (варанае) - 395 мл;
- малако - 290 мл;
- яблычны воцат - 15 мл.
падрыхтоўка
Уліце яблычны воцат да малака і пакіньце ўсе згарнуцца. У якасці альтэрнатывы вы можаце выкарыстоўваць нятлусты кефір. Змяшайце першую тройку інгрэдыентаў разам. Алей падпаліце і змяшайце са згушчонкі, затым уліце згуслае малако. Усыпце сумесь сухіх інгрэдыентаў і паўторыце замешіваніе, пакуль не атрымаеце цеста жаданай кансістэнцыі. Размяркуеце цеста паміж вочкамі формы і адпраўце усё ў духоўку на 25 хвілін (180 градусаў).
Крэм для маффинов са згушчонкі
Альтэрнатывай маффину са згушчонкі можа стаць звычайны маффин, пакрыты крэмам, прыгатаваным з даданнем згушчанага малака. Такі крэм мае прыемны малочны густ без выяўленай прыкрай прысмакі.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 145 г;
- згушчанае малако - 145 мл;
- цукровая пудра - 290 г.
падрыхтоўка
Папярэдне Размягчыце алей, а затым пачніце ўзбіваць яго, порцыямі падсыпаючы просеянную цукровую пудру. Асцярожна ўлівайце да крэму згушчонку, таксама ня спыняючы працу венца. Калі згушчонка будзе дададзеная, працягвайце ўзбіванне яшчэ 3-4 хвіліны, а затым адсаджваюць крэм.
Шакаладныя маффины са згушчонкі ўнутры
Вы можаце заліць згушчонку ўнутр ўжо гатовых маффинов, прарабіўшы адтуліны ў мякішы, а можаце запекчы іх ужо са згушчонкі, як гэта вырашылі зрабіць мы.
інгрэдыенты:
- мука - 215 г;
- какава - 55 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- сода - 5 г;
- малако - 235 мл;
- ёгурт - 115 мл;
- мёд - 65 мл;
- яйка - 1 шт .;
- горкі шакалад - 65 г;
- банка згушчонкі.
падрыхтоўка
Змяшайце першую чацвёрку інгрэдыентаў разам. Асобна ўзбіце яйка разам з ёгуртам і вадкім мёдам. Уліце атрыманую сумесь да сухім інгрэдыентаў і дадайце малако. Калі атрымаеце аднастайнае цеста, размяркуеце яго па формах, запаўняючы іх напалову. Затым пакладзеце лыжку згушчонкі ў цэнтр і ўліце пакінутае цеста. Гатовыя маффины варта выпякаць прыкладна 12-16 хвілін пры 180 градусах.