Даступнасць мандарын зімой - цудоўная нагода паэксперыментаваць з гэтымі няхітрымі цытрусавымі і прыгатаваць нешта больш цікавае, чым узвары або ліманады. Калі ёсць падстава (хоць, нават калі яго і няма) прыгатуйце мандарынавы торт - духмяны дэсерт з выяўленай саладосцю і асвяжальнай свежасцю цытрусаў.
Торт «Мандарынавы рай» - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- мука - 290 г;
- цукровы пясок - 175 г;
- разрыхляльнік - 3 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 115 г;
- яйкі - 3 шт .;
- тоўстыя сліўкі (33%) - 240 мл;
- раслінны алей - 55 мл;
- цэдра мандарына - 1 ст. лыжка.
Для муса:
- жэлацін - 2 канверта;
- мандарынавы сок - 375 мл;
- сліўкі для ўзбівання - 475 мл;
- цукровы пясок - 65 г.
Для дэкору:
- ўпакоўка персікавага жэле.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі бісквіта неабходна злучыць разам першую тройку сухіх інгрэдыентаў. Узбіце алей у белаваты крэм і дадайце да яго сухія складнікі. Следам уліце вяршкі, дадайце яйкі, алей і цытрусавыя цэдру. Гатовае цеста пераліце ў 18-см форму і адпраўце запякаць пры 180 градусах на 25 хвілін. Цалкам астудзіце.
Для муса падцяпліце мандарынавы сок і развядзіце ў ім жэлацін, пакінуўшы яго брыняць на 3-4 хвіліны. Астудзіце жэлацінавы раствор, перыядычна змешваючы яго. Узбіце сліўкі і цукар да ўстойлівых пікаў. Уліце жэлацінавы раствор да крэму, ня спыняючы ўзбіванне.
Перакладзеце бісквіт ў форму дыяметрам 22 см і заліце мусам з усіх бакоў. Пакіньце мус застыць. Развядзіце ўпакоўку персікавага жэле, прытрымліваючыся інструкцыі і выліце яго па-над торта. Пакіньце жэле застыць.
Самы просты шакаладна-мандарынавы торт
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- вада - 240 мл;
- сметанковае масла - 110 г;
- какава-парашок - 65 г;
- мука - 445 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 430 г;
- кефір - 175 мл.
Для крэму:
- цукар - 165 г;
- яйкі - 4 шт .;
- мандарынавы сок - 145 мл;
- сметанковае масла - 140 г.
падрыхтоўка
Схема падрыхтоўкі бісквіта для гэтага торта простая і зьбітая да немагчымасці: ператворыце мяккае масла і цукар у пышны крэм. Да крэму пачніце дадаваць яйкі, па адным за раз, пасля чаго усыпце сумесь з сухіх кампанентаў і дадайце кефір ў самым канцы. Разліце цеста па пары 20 см формаў і пастаўце ў духоўку на 45 хвілін пры 180 градусах. Цалкам астудзіце каржы.
Мандарынавы крэм для торта рыхтуецца таксама, як і класічны заварной: разагрэйце мандарынавы сок з паловай цукру на пліце. Астатні цукар ўзбіце з яйкамі. Калі сок разагрэецца, асцярожна уліце да яго узбітыя яйкі пры рэгулярным памешванні. Дайце крэму згуснуць, а пасля пачніце дадаваць кавалачкі сметанковага масла. Пакіньце яго цалкам астыць.
Падзяліце корж напалову і прамажце кожную палоўку крэмам. Звонку гатовы торт можна ўпрыгожыць крэмам на аснове алею або вяршкоў, альбо пакінуць «голым», выклаўшы толькі мандаріновым дзелькі на верхні корж.
Мандарынавы торт з грэцкімі арэхамі
інгрэдыенты:
- мандарыны - 5 шт .;
- тварог - 180 г;
- яйка - 1 шт .;
- сліўкі - 55 мл;
- мука - 25 г;
- цукровая пудра - 65 г;
- жменю грэцкіх арэхаў;
- цэдра мандарына - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Адзін з мандарынаў ачысціце і ўзбіце блендером з цукрам. Ўзбіце тварог і яйка, дадайце мандарынавы пюрэ. Ўзбіце сліўкі да ўстойлівай пены і асцярожна злучыце яе з тварожныя крэмам. Дадайце муку, сечаныя арэхі і цукровую пудру.
Астатнія мандарыны бланшыруйце і нарэжце на кружочкі. Раскладзеце кружочкі мандарын па дне формы і заліце ўсё тварожныя тэстам. Выпякайце 30 хвілін пры 180. Гатовы дэсерт можна паліць глазурай, прыгатаванай з выліўшаяся падчас нарэзкі мандарын соку ў сумесі з парай сталовых лыжак цукру.