Кукуруза - смачны гародніна, а дакладней збожжавая культура, якую многія любяць у вараным выглядзе. Залатыя катахі, злёгку пасыпаныя соллю - любімае з дзяцінства ласунак, якое не страціла сваёй прывабнасці і сёння. Характэрна, што кукуруза з'яўляецца каштоўным харчовым прадуктам для народаў Афрыкі, Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыкі, якая тут прыраўноўваецца да хлеба ці, хутчэй, цалкам яго замяняе. У свеце ж гэтая культура займае трэцяе месца па распаўсюджанасці, саступаючы толькі пшаніцы і рысу. Ўсё ж пра тое, якімі карыснымі ўласцівасцямі валодае вараная кукуруза, яе прыхільнікі не задумваюцца. А бо ў гэтай стравы ёсць не толькі станоўчыя якасці, але і адмоўныя, і пра іх таксама варта ведаць.
Што карыснага ў варанай кукурузе?
Пры тэрмічнай апрацоўцы збожжа кукурузы практычна не губляюць сваёй зыходнай карыснасці. Таму ў вараным гародніны ўтрыманне каштоўных рэчываў толькі ледзь-ледзь ніжэй, чым у сырам. А бо тут прадстаўлены такія біялагічна актыўныя злучэнні, як вітаміны групы В, вітаміны Е, С і РР, мікра і макраэлементы - цынк, калій, фосфар, натрый, магній, кальцый і інш. У кукурузе вельмі шмат жалеза, яна паказана пры анеміі і падобных захворваннях. У яе складзе ёсць унікальныя мона- і дисахариды, крухмалістыя рэчывы, поліненасычаныя тоўстыя кіслоты, раслінны бялок.
Карысць варанай кукурузы для арганізма заключаецца, перш за ўсё, у яе пажыўнасці. Яна выдатна здавальняе голад, стварае пачуццё сытасці. Пры гэтым каларыйнасць прадукту сярэдняя - 123 ккал на 100 грамаў. Але ёсць вараную кукурузу худнеюць не рэкамендуецца, яна дрэнна пераварваецца і можа справакаваць запаволенне абменных працэсаў, што прывядзе да падвышанай адукацыі тлушчавых клетак.
Тым жа, хто не адчувае праблем з лішнім вагой , абавязкова варта ўключыць гэты гародніна ў сваё меню. Яе збожжа працуюць як натуральны і бяспечны скраб, ачышчальны кішачнік. За кошт багатага вітамінна-мінеральнага складу кукурузу умацоўвае імунітэт і павышае вынослівасць арганізма. Яна спрыяе выпрацоўцы натуральных антыдэпрэсантаў ў клетках, нармалізуе працу сардэчна-сасудзістай сістэмы, аптымізуе склад крыві. Вараны гародніна з маслам будзе добрай падтрымкай для дыетычнага харчавання пры захворваннях печані, падагры, нефрыту. Кукуруза з'яўляецца і выдатным сродкам прафілактыкі анкалогіі.
Аднак, спажываць вараныя збожжа варта ў ўмераных колькасцях нават здаровым людзям. За кошт высокага ўтрымання абалоніны яны правакуе завалы ўздуцце кішачніка. Акрамя таго, гародніна павышае згусальнасць крыві і можа стаць прычынай трамбозу.
Глікемічны індэкс варанай кукурузы
Людзям, якія прытрымліваюцца прынцыпаў здаровага харчавання і дыябетыкам, абавязкова варта ведаць і пра тое, які глікемічны індэкс прысвоены варанай кукурузе. Гэты паказчык складае 70 адзінак, што зусім нямала, але не вельмі шмат, бо ў дыетычнай грэчкі ён складае 50 адзінак, а ў пярлоўкі - 25. У варанай кукурузе, нягледзячы на несалодкі густ, досыць шмат вугляводаў, таму яе і не рэкамендуецца ўжываць
Як аптымізаваць карыснасць варанай кукурузы?
Каб захаваць усе карысныя ўласцівасці варанай кукурузы, яе варта правільна прыгатаваць. Па-першае, варта браць не пераспелыя катахі, а гародніна з зернямі малочнай спеласці. Па-другое, варыць кукурузу лепш у лісці і не менш 2-х гадзін. Па-трэцяе, лепш рыхтаваць гародніна на пару - так і хутчэй, і больш карысна.