Кабачковая ікра - вельмі папулярны прадукт, яе карысць і шкоду для арганізма ўжо даўно вядомыя дыетолагам і лекарам. І, нягледзячы на гэта, дыскусій з нагоды карыснасці кабачковай ікры да гэтага часу дастаткова шмат, таму ў дадзеным пытанні варта разабрацца падрабязней.
Карысць кабачковай ікры для арганізма
Спосаб падрыхтоўкі кабачковай ікры нескладаны, але мае некалькі варыяцый. Некаторыя гаспадыні і прамысловыя вытворцы спачатку абсмажваюць шынкі, лук і морква, а затым здрабнеюць гародніна і тушаць іх з даданнем таматавай пасты і спецый, іншыя выключаюць стадыю абсмажвання. Але сутнасць адна - падвергнутыя тэрмаапрацоўцы гародніна губляюць вельмі значную частку вітамінаў і мінералаў.
Але ўсё ж карысных кампанентаў пасля падрыхтоўкі ў кабачковай ікры застаецца досыць, гэта вітаміны А, У, З, Е, Н, РР, а таксама калій, фосфар, магній, кальцый, натрый, цынк, сера. Аднак так справа ідзе толькі са свежым прадуктам. Карысць кабачковай ікры зніжаецца з часам, калі на святла руйнуюцца шматлікія вітаміны. А між тым вітаміны А і В6 неабходныя для засваення цынку і калія. А вось вітаміна D, які спрыяе засваенню магнію і кальцыя , у кабачковай ікры няма першапачаткова.
Але ўсё ж кабачковая ікра карысная. Яна ўтрымлівае тлушчы, вугляводы і клятчатку, якія спрыяюць насычэння. Але пры гэтым дадзенае страва малакаларыйную - 70-100 ккал на 100 г, таму кабачковую ікру можна ёсць і на некаторых дыетах. Яшчэ адно вельмі карыснае ўласцівасць кабачковай ікры - яе здольнасць эфектыўна прачышчаць кішачнік.
Шкоду кабачковай ікры
Напрыканцы варта пагаварыць і пра шкоду кабачковай ікры . Які змяшчаецца ў ёй калій можа спрыяць адукацыі камянёў у нырках і мачавой бурбалцы. Каб гэтага пазбегнуць, дастаткова купляць ікру, якая была прыгатаваная пару месяцаў назад і не ёсць прадукт хатняга прыгатавання.
Даданне ў кабачковую ікру таматавай пасты робіць прадукт непадыходзячым для хворых з гастрытам і язвавай хваробай. Такім людзям можна рыхтаваць кабачковую ікру самастойна, мінімізаваць колькасць таматавай пасты.
Але самая вялікая шкода можа прынесці заражаная батулізмам кабачковая ікра. Таму хатні прадукт неабходна захоўваць у халадзільніку і без жалю выкідваць успухлай банкі. У краме рызыка купіць заражаныя кансервы мінімальны, аднак заўсёды трэба звяртаць увагу на тэрмін прыдатнасці, цэласнасць і форму банкі - ўздуцці і іншых пашкоджанняў быць не павінна.