Чаму б не парадаваць сям'ю чым-небудзь смачным ў выходны дзень, калі ёсць час. Вельмі смачныя піражкі атрымліваюцца ў духавай шафе, да таго ж яны нашмат больш карысна смажаных. Пачынаецца сезон восеньскіх садавіны, а значыць, можна папесціць сябе, прыгатаваўшы здобныя піражкі са злівамі.
Піражкі са слівай з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
- белая мука в / з пшанічная - 5 шклянак;
- малако - 0,5 л;
- зліву (лепш за ўсё чарнасліў) - 0,6 кг;
- «Сялянскае» масла - 120 г;
- жывыя дрожджы - 1 пачак (25 г);
- соль - ½ ч. лыжкі;
- яйка - 4 шт. + 1 шт .;
- цукар-пясок белы - 1 шклянка;
- ванілін - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
Начынне не варта рыхтаваць загадзя - так як сліва пусціць сок, таму проста перабіраем і добра маім яе пад праточнай вадой, выдаляем пладаножкі і лісцікі і пакідаем сцякаць. Цеста замешваюць звычайным безопарное спосабам: Крош дрожджы (свежыя дрожджы ледзь спружыняць) і заліваем іх цёплым (ад 30 да 45 градусаў) малаком. У глыбокай місцы расціраем размякчанае масла з цукрам да атрымання крэму, у якім не адчуваюцца макулінкі. Яйкі ўзбіваем з соллю і ванілінам, а затым змешваем з маслам, ўліваем малако з дрожджамі і паступова пачынаем усыпаць муку (перад гэтым абавязкова яе двойчы прасейваем). Атрыманае гладкае цеста (яно не павінна прыліпаць да паверхні) пакідаем падымацца ў цяпле. Каб піражкі са слівай з дражджавога цеста даўжэй не чарсьцьвеў, праз хвілін 20 абмінаць цеста і даем падысці другі раз. Тым часам зоймемся начыннем. Рэжам сліву дзелькамі, костачкі, само сабой, выдаляем. Цеста раскочваем, кладзем начынне і лепім піражкі. Выкладваем іх на бляху, змазаны раслінным алеем і расстаиваем каля чвэрці гадзіны. Змазваем паверхню ўзбітым яйкам. Клапоцяцца піражкі са слівай ў духоўцы на сярэднім агні каля 40 хвілін. Пра гатоўнасць паведаміць румяная паверхню і прыемны водар свежай заправы. Смачныя піражкі са злівамі духавыя лепш за ўсё спалучаюцца з узварамі або морсамі, таксама выдатна яны падыдуць да гарбаты і кавы.
пластовыя піражкі
Можна выкарыстаць іншы рэцэпт піражкоў са слівай ў духоўцы. Хутка клапоцяцца і пластовыя піражкі-канверцікі. Часу спатрэбіцца зусім няшмат, калі цеста выкарыстоўваць гатовае.
інгрэдыенты:
- замарожанае пластовае цеста - 1 кг;
- мука - 3-4 ст. лыжкі;
- яйка курынае - 1 шт .;
- круглая сліва - 0,4-0,6 кг.
падрыхтоўка
Цеста размарожваць згодна інструкцыі. Добра, калі яно ўжо раскачаць і нарэзанае пластамі, калі не - раскочваем каржы, імкнучыся, каб яны былі прастакутнымі або квадратнымі, подпыляем паверхню мукой. Наразаем падкладкі для піражкоў - квадраты са бокам каля 15 см. Слівы маім і добра абсушваюць, дзелім на палоўкі і выдаляем костачкі. На сярэдзіны квадрацікаў кладзём сліву, згортваем канверціка, выкладваем на засланы промасленной паперай бляху і змазваем нашы піражкі яйкам. Пячэм 15 хвілін прыкладна. Калі піражкі зарумянятся - яны гатовыя.