Велізарная колькасць захворванняў патрабуе захавання спецыяльнага харчавання і гэта асабліва тычыцца хвароб органаў ЖКТ. Такую залежнасць лячэння хвароб печані, страўніка, кішачніка і жоўцевай бурбалкі ад якая паступае ежы прасачыў урач-тэрапеўт Певзнер яшчэ ў далёкім 1920 годзе. У 1945 году выйшлі афіцыйныя рэкамендацыі, якіх медыкі прытрымліваюцца і па гэты дзень. Дыета ці як яе яшчэ называюць стол №5 мае пэўнае меню на кожны дзень, якога варта прытрымлівацца аж да акрыяння або наступу стадыі рэмісіі.
Каму паказана і ў чым складаецца?
Захаванне дыеты або стала №5 рэкамендуюць асобам з захворваннямі жоўцепратокаў, печані, у тым ліку розных інфекцыйных хвароб, страўніка - язвай, гастрытам, у тым ліку і язвай 12-типерстной кішкі. Трэба сказаць, што пад нумарам 5 хаваецца пятнаццаць розных дыетычных сталоў. Напрыклад, дыета пры захворванні печані раіць прытрымлівацца стала №5а, што дазваляе назапасіць у гэтым органе глікаген, палепшыць аддзяленне жоўці і нармалізаваць працу ЖКТ разам з абменам рэчываў. Дыета №5Р паказана асобам у пасляаперацыйным перыядзе і г.д. Уласна, яе прынцыпы застаюцца аднолькавымі для ўсіх сталоў і ў чым яны складаюцца, трэба будзе разабрацца.
У першую чаргу якая паступае ў арганізм ежа павінна быць механічна, тэрмічнаму і хімічна зберагалая. Усе першыя стравы рэкамендуецца ўзбіваць блендером, а мяса рыхтаваць толькі ў выглядзе катлет і тэфтэлі . Акрамя таго, ежа не павінна быць занадта гарачай або занадта халоднай, а таксама ўтрымліваць шчаўевую кіслату, эфірныя алею, пурины, халестэрын, прадукты акіслення тлушчаў. Жарка як спосаб падрыхтоўкі выключаецца цалкам. Гэта ж тычыцца прадуктаў, багатых тугаплаўкія тлушчамі. У цэлым у суткі неабходна атрымліваць 70 г тлушчу пераважна расліннага паходжання, 50 г вугляводаў і 100 г бялку. Лячэбная дыета ці стол №5 мае энергетычную каштоўнасць ад 2500 да 2900 Ккал.
Рэкамендаваны і выключаюцца прадукты:
- Супы рэкамендуецца варыць на вадзе з даданнем гародніны, локшыны або круп. Мясныя, рыбныя і грыбныя булёны выключаюцца.
- Меню дыеты або стала №5 на кожны дзень прадугледжвае ўжыванне прыгатаваных на пару або отваренных катлет з нятлустага мяса ці рыбы. Тлустым на стале не месца.
- Малочныя прадукты таксама павінны ўтрымліваць паніжаны працэнт тлустасці.
- Хлеб падсушаны або ўчарашні. Свежы, як і здоба з выпечкай не дапускаюцца. Можна ёсць сухары, перапечкі, абаранкі, сухое печыва.
- Крупы любыя, акрамя бабовых.
- Гародніна любыя, акрамя багатых кіслатой і эфірнымі алеямі - белакачаннай капусты , баклажанаў, рэдзькі, радыскі, лука, часныку, шчаўя і да т.п.
- Пры складанні прыкладнага меню стала №5 або дадзенай лячэбнай дыеты дапускаецца ўжыванне някіслыя садавіны і ягад, а вось шакалад, марозіва і кандытарка трэба выключыць.
- Піць можна сокі, узвары, морсы, кісялі, травяной і іншай нямоцны чай. Асабліва карысны настой шыпшынніка. Спаталяць смагу моцнай гарбатай і кава, какава і газіроўкай не рэкамендуецца. Не месца ў рацыёне і алкаголю.
Прыкладныя меню на адзін дзень:
- на сняданак амлет, хлеб з сырам і гарбату;
- перакус бананамі;
- на абед порцыя агародніннага супу, катлета з цяляціны з бульбяным пюрэ,
гародніна, прыгатаваныя на пару, яблычны сок; - на падвячорак тварожная запяканка з сухафруктамі і кісель;
- на вячэру адварныя рыс і рыба. Тушеные ў сланечнікавым алеі гародніну. Мінеральная вада без газу;
- перад сном шклянку кефіру.
Такую дыету могуць рэкамендаваць выконваць ад некалькіх тыдняў да некалькіх гадоў у залежнасці ад цяжару захворвання. Як толькі абвастрэнне пройдзе, а стан усіх органаў стрававання нармалізуецца, то можна будзе патроху ўключаць у рацыён звыклыя прадукты харчавання, але ў выпадку хранічных захворванняў харчаванне такога характару можа стаць пажыццёвым.