Ежа з'яўляецца асноўнай крыніцай карысных рэчываў для арганізма чалавека. Асаблівую ўвагу неабходна надаваць наяўнасці вітамінаў у прадуктах харчавання. Яны дапамагаюць не толькі падтрымліваць здароўе, але і ідэальную форму і прыгажосць цела.
Што ўплывае на ўтрыманне вітамінаў у прадуктах харчавання?
Ёсць некалькі важных аспектаў, якія маюць непасрэдны ўплыў на канцэнтрацыю карысных рэчываў:
- Гатунак і разнавіднасць прадукту. Як вядома найбольшая канцэнтрацыя карысных рэчываў знаходзіцца ў свежых садавіне і гародніне.
- Таксама на колькасць вітамінаў ўплывае спосаб і тэрмін захоўвання. Пры захоўванні ў халадзільніку праз 3 дні губляецца да 30% карысных рэчываў, а пры пакаёвай тэмпературы да 50%.
- Пры сталым кантакце з прамянямі святла вітаміны таксама руйнуюцца.
- Метад апрацоўкі. Пры доўгай тэрмічнай апрацоўцы вялікая колькасць карысных рэчываў руйнуецца. Таму ідэальным варыянтам лічыцца - падрыхтоўка страў на пару.
- Шматлікія вытворцы дадаюць у прадукты харчавання кансерванты і іншыя рэчывы, якія руйнуюць вітаміны. Таксама зніжаецца канцэнтрацыя вітамінаў у прадуктах, вырашчаных у цяплічных умовах.
- Калі з садавіны і агародніны зняць лупіну, то колькасць карысных рэчываў значна скарачаецца.
- Негатыўна адбіваецца на канцэнтрацыі вітамінаў замарозка, механічная апрацоўка, пастэрызацыя і да т.п.
Якія вітаміны ёсць у прадуктах харчавання?
Ёсць вялікая колькасць карысных рэчываў, якія неабходныя для жыццядзейнасці, але сярод іх можна вылучыць:
- Вітамін А. Найбольш важны для вастрыні гледжання. У вялікай колькасці ўтрымліваецца ў цытрусавых, моркве, зялёных гародніне, яйках і печані.
- Вітаміны групы В. Спрыяльна адбіваюцца на дзейнасці нервовай сістэмы. Шукаць гэтыя карысныя рэчывы трэба ў мясе, малацэ, рыбе, бабовых, кашах, грыбах і інш.
- Вітамін D. Патрэбен ён для нармальнага росту і развіцця шкілета, а таксама для прадухілення астэапарозу ў сталым узросце. Больш за ўсё вітаміна D у малочных прадуктах, а таксама ў тоўстай рыбе і іншых морапрадуктах.
- Вітамін Е. З'яўляецца асновай маладосці і пладавітасці арганізма. Гэта рэчыва трэба шукаць у прадуктах з вялікім утрыманнем раслінных тлушчаў, да прыкладу, у арэхах і маслах.
- Вітамін С. Умацоўвае імунітэт арганізма і павышае ахоўныя функцыі перад дзеяннем вірусаў і інфекцый. Больш за ўсё яго ўтрымоўваецца ў гародніне, цытрусавых, шыпшынніку, ягадах і садавіне.