Малако карысна само па сабе, але з яго таксама вырабляюць мноства іншых каштоўных прадуктаў. Напрыклад, брынзу. Па вонкавым выглядзе яна нагадвае хутчэй не класічны сыр, а спрасаваны тварог - такі ж белы, шчыльны, з характэрным кісламалочным пахам. Але да спадобы прадукт бліжэй усё ж такі да сыру - ён саланаватай, часам трохі рэзкі. Аб карысці брынзы вядома з найстаражытных часоў, ды і сённяшнія дыетолагі пад сумнеў яе вартасці не ставяць, а наадварот, рэкамендуюць рэгулярна ўжываць гэты прадукт у ежу ў любым узросце.
Карысныя ўласцівасці брынзы абумоўлены яе ўнікальным складам. У адрозненне ад звычайнага сыру ў ёй менш тлушчу і больш бялку. Акрамя таго, у ста грамах прадукту прысутнічае сутачная доза кальцыю ў добра засваяльнай форме, а яшчэ тут шмат фтору, калія, вітамінаў групы В, вітаміна З і Е. І паколькі гэты від сыру не праходзіць цеплавую апрацоўку, то ўсё каштоўныя рэчывы ў ім захоўваюцца у поўнай меры. Адсюль і карысць брынзы, але і шкоду ад гэтага прадукту можа быць.
Чым карысная брынза?
Дзякуючы малой долі тлушчу ў складзе, дадзеная разнавіднасць сыру нізкакаларыйнай. У ста грамах можа ўтрымлівацца ад 160 да 260 ккал, у залежнасці ад тэхналогіі вырабу прадукту, першапачатковай каларыйнасці сыравіны і наяўнасці дадатковых дабавак. Таму яе ўключаюць у меню людзей, якія пакутуюць атлусценнем, дыябетыкаў, пацыентаў з парушэннем абмену рэчываў.
Чым карысны сыр брынза, ня трэба пытацца ў тых, хто пакутуе дысбактэрыёзам і захворваннямі кішачніка. Ужо яны дакладна ведаюць, як паспяхова змагаецца каштоўны прадукт з падобнымі хваробамі. Кавалачак брынзы, з'ядаць штодня, спрыяе хуткаму аднаўленню карыснай мікрафлоры кішачнага трата і дапамагае наладзіць яго нармальную працу. Такі дадатак да рацыёну ўзбагаціць арганізм патрэбнымі вітамінамі
Карысць і шкоду брынзы ўзаемазвязаны. Прадукт можа страціць свае каштоўныя ўласцівасці і набыць негатыўныя пры няправільным захоўванні. Яго варта заварочваць у харчовую плёнку і трымаць у халадзільнай камеры, але не больш за тыдзень, а ў расоле - не больш за два тыдні. Акрамя таго, салёная брынза проціпаказаная людзям з застарэлымі сардэчна-судзінкавымі захворваннямі і асобам, якія маюць праблемы з мочавыдзяляльнай сістэмай.