Барадзінскі хлеб з'яўляецца прадуктам, які ва ўсіх краінах былога СССР карыстаецца стабільным попытам. Яго незабыўны водар і густ робяць гэты выгляд хлеба выбарам №1 многіх людзей. Пры гэтым мала хто задумваецца пра склад барадзінскага хлеба. Тыя, каму цікава, з чаго робяць барадзінскі хлеб і як адбываецца яго падрыхтоўка, даведаюцца пра гэта з дадзенага артыкула.
У склад барадзінскага хлеба па Дасце (з разліку на 100 кілаграм мукі) уваходзіць мука двух відаў, а менавіта 80 кг жытняй шпалернай і 15 кг пшанічнай 2 гатункі, 6 кг цукру, 4 кг патакі, 5 кг чырвонага жытняга соладу, 0,2 кг крухмалу, 0,1 кг прэсаваных дрожджаў, 0,05 л расліннага алею і 0,5 кг каляндры. Пры такім наборы прадуктаў каларыйнасць 100 г прадукту складае 207 ккал. Больш за ўсё ў Барадзінскім хлебе вугляводаў - 40,7 г, тлушчаў - 1,3 г і бялкоў - 6,8 г.
Што тычыцца тэхналогіі падрыхтоўкі барадзінскага хлеба, то цеста для яго можа рыхтавацца на вадкай або густы заквасцы ў чатыры (закваска, заварка, рошчына, цеста) ці ж тры (закваска, заварка, цеста) этапы. Часцей за ўсё выкарыстоўваецца менавіта густая закваска. Перавагай яе з'яўляецца тое, што яна хутка назапашвае высокую кіслотнасць , пры гэтым не дае развівацца іншым мікраарганізмам. А на водары і якасці хлеба гэта адбіваецца станоўча.
Карысць барадзінскага хлеба
Якія змяшчаюцца ў Барадзінскім хлебе вотруб'е ўзмацняюць перыстальтыку кішачніка, а кмен або каляндра спрыяе вывядзенню мачавой кіслаты з арганізма. Гэта робіць гэты від хлеба асабліва карысным людзям, якія пакутуюць гіпертаніяй, падаграй і замкамі.
Шкоду барадзінскага хлеба
Верагоднасць таго, што барадзінскі хлеб нанясе шкоду арганізму, нікчэмна малая. Аднак, каб не выпрабоўваць лёс варта пазбегнуць яго ўжывання людзям з такімі захворваннямі, як целиакия , энтэракаліт і цукровы дыябет, у выпадку падвышанай кіслотнасці страўнікавага соку.