У наш час папулярнасцю, асабліва сярод людзей, якія прытрымліваюцца дыеты, карыстаюцца малочныя прадукты з нізкім утрыманнем тлушчу, так званыя абястлушчаныя прадукты. Мы пагаворым аб абястлушчаных сырах. Абястлушчаны - гэта сыр, прыгатаваны з малака з якога знялі сліўкі (абястлусціць яго), пры гэтым, прадукт не губляе сваіх карысных якасцяў, захоўваюцца ўсе вітаміны, мікра- і макраэлементы, а адсотак тлушчу значна паніжаны. Калі ў звычайным сыры колькасць тлушчу ў 100 г сухога рэчыва складае 50-60%, то ў абястлушчаным не болей 25-30%.
Белы абястлушчаны сыр
Белы абястлушчаны сыр - даволі хутка псуецца прадукт. Гэтыя сыры падобныя па кансістэнцыі на тварог, так як у іх даволі высокае ўтрыманне вільгаці (каля 75%). Пры малым змесце тлушчу яны маюць прыемны сметанковы густ. Самыя папулярныя гатункі: маскарпоне і фонтабле.
Таксама, белым называюць сыр з казінага малака, але яго спецыфічны густ падыдзе не кожнаму. Ды і кошт, шчыра кажучы, кусаецца.
Цвёрды абястлушчаны сыр
Самы папулярны сярод дыетолагаў гатунак - тофу . Вырабляюць яго з соевага малака, таму ў ім самае нізкае ўтрыманне тлушчу. Адсутнасць у гэты прадукт жывёл тлушчаў, дазваляе выкарыстоўваць яго ў вегетарыянскай дыеце. Дадатковым бонусам для якія худнеюць, з'яўляецца нізкая каларыйнасць прадукту (90 кілакалорый у 100 г). Увогуле, цвёрдыя гатункі абястлушчанага сыру прынята лічыць самымі пажыўнымі. Яны багатыя кальцыем і іншымі мікраэлементамі. Папулярныя гатункі: моцарелла , рикотта.
Абястлушчаны плаўлены сыр
Яго вырабляюць з абястлушчанага малако і тварагу. Але варта ўлічваць, што ў плаўлены сыры менш кальцыя, у параўнанні з іншымі гатункамі. Гэты прадукт рыхтуюць, у асноўным, у хатніх умовах.
Хатні абястлушчаны сыр
Існуе шмат відаў абястлушчаных сыроў. Кожны знойдзе прадукт, які адпавядае яго густу. Ну а калі вы, усё ж такі, не змаглі падабраць аптымальны варыянт, заўсёды можна прыгатаваць абястлушчаны сыр у хатніх умовах. Нягледзячы на нізкае ўтрыманне тлушчу, каларыйнасць гэтага прадукта высокая (акрамя тофу), таму варта выконваць меру ў яго ўжыванні.