Харчовыя дадаткі - самы лёгкі спосаб зрабіць прадукт больш апетытным, узмацніць яго густ і водар, падоўжыць тэрмін захоўвання. На этыкетках гэтыя інгрэдыенты пазначаюць лічбавым кодам з літарай Е. Харчовыя дабаўкі бываюць шкодныя для здароўя і карысныя.
Якія бываюць харчовыя дабаўкі?
Шкодных харчовых дабавак існуе значна больш, чым карысных. Усе харчовыя дабаўкі сабраны ў групы па прынцыпе дзеяння, а вызначыць групу можна па першай лічбе кода. На «1» пачынаюцца фарбавальнікі, якія надаюць павабны выгляд прадуктам харчавання , на "2" - кансерванты, якія падаўжаюць тэрмін прыдатнасці прадукту, на «3» - засцерагаюць ад псуты антыакісляльнікі, на «4» - якія дазваляюць захаваць кансістэнцыю стабілізатары, на "5" - якія падтрымліваюць структуру эмульгатары, на "6" - ўзмацняльнікі водару і густу прадукту, на «7» і «8» нумары зарэзерваваны вытворцамі, на «9» пачынаюцца пенопогасители (антифламинги), цукру і іншыя рэчывы.
Бясшкоднымі харчовымі дадаткамі лічацца куркумін (Е100), бурштынавая кіслата (Е363), карбанат магнію (Е504), тауматин (Е957).
Самыя шкодныя для здароўя харчовыя дабаўкі
Найбольш шкоднымі харчовымі дадаткамі ў прадуктах лічацца антыакісляльнікі і кансерванты. Іх дзеянне падобна з анибактериальным, г.зн. яны парушаюць біяхімічныя рэакцыі і знішчаюць бактэрыі. Але калі ў арганізм чалавека патрапіць шмат гэтых шкодных харчовых дабавак, яны могуць парушыць працу шматлікіх органаў і сістэм. Асабліва шкодны кансервант Е240 - фармальдэгід, які здольны выклікаць анкалагічныя захворванні.
Вельмі шкодныя і сінтэтычныя фарбавальнікі. Е121 і Е123 забароненыя да выкарыстання як вельмі небяспечныя, але часам яны сустракаюцца ў ліманад і марозіве. Сярод стабілізатараў сустракаюцца рэчывы прыроднага паходжання, напрыклад, агар-агар (Е406). Аднак большая частка такіх дабавак усё ж мае хімічнае паходжанне. Сярод эмульгаторов больш за ўсё мінеральных рэчываў, напрыклад, сода (Е500), серная кіслата (Е513), саляная кіслата (Е507), многія з якіх вельмі таксічныя.
