Малако - гэта той прадукт, чыя выключная харчовая каштоўнасць не выклікае сумненняў. Бо чалавек з'яўляецца прадстаўніком класа млекакормячых, г.зн. тых істот, для якіх у пэўным перыядзе жыцця яно з'яўляецца крытычна патрэбным для выжывання.
Натуральна, з часам матчына малако ў рацыёне знікае, і сысуны пераходзяць да іншага спосабу харчавання. Людзі ж знайшлі спосаб падмануць прыроду: сталі выкарыстоўваць у ежу малако іншых жывых істот.
Харчовая каштоўнасць каровінага малака
Малако - гэта выдатная крыніца паўнавартаснага бялку, які змяшчае ўсе неабходныя амінакіслоты: яго ў дадзеным прадукце каля 3 грам, на 100 мл. Таксама ў ім змяшчаюцца вугляводы (у асноўным малочны цукар) - каля 5%. Колькасць тлушчаў у малацэ можа мяняцца ў залежнасці ад часу сутак, кармоў, сезону, пароды каровы. Максімальная тлустасць суцэльнага каровінага малака дасягае велічыні 7-9%, у сярэднім жа гэты паказчык вагаецца ў раёне 3,5-5%.
У малацэ каровы прадстаўлены вітаміны:
- А;
- В1;
- В2;
- В6;
- Ў 12;
- D;
- С.
А таксама мінералы:
- кальцый - 120 мг на 100 мл;
- калій - 145 мг на 100 мл;
- фосфар - 95 мг на 100 мл.
Энергетычная каштоўнасць каровінага малака - каля 60 кілакалорый.
Харчовая каштоўнасць казінага малака
Харчовая каштоўнасць казінага малака заключаецца ў тым, што яно з распаўсюджаных варыянтаў больш за ўсё блізка да чалавечага. Не выпадкова многія ўрачы-педыятры рэкамендуюць яго, а не каровіна, у якасці замены мацярынскага малака пасля завяршэння груднога гадавання. Вавёркі , якія змяшчаюцца ў гэтым малацэ, значна лепш засвойваюцца. Акрамя таго, нягледзячы высокую тлустасць малака казы, тлушч у ім знаходзіцца ў выглядзе вельмі дробных кропель, якія лягчэй пераварваюцца ў нашым арганізме, што забяспечвае высокую пажыўную каштоўнасць казінага малака.