Тэфтэлі трапілі да нас на стол з цюркскай кухні. Па спосабе прыгатавання яны падобныя на вядомыя ўсім катлеты. Але дзякуючы наяўнасці ў складзе тэфтэлі якой-небудзь круп або гародніны, а таксама абавязковае прыгатаванне верашчаку, зрабіла гэтую страву вельмі папулярным, асабліва сярод дзяцей.
Далікатныя мясныя шарыкі з смачнай падліўкай выдатна спалучаюцца з любым агароднінным пюрэ , з кашамі, а таксама са зваранымі макаронамі.
Тэфтэлі ў духоўцы з сырам
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 250 г;
- вараны рыс - палова шклянкі;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- раслінны алей - 1 сталовая лыжка;
- соус чылі салодкі - 1 сталовая лыжка;
- папрыка молатая - 1 гарбатная лыжка;
- цвёрды цёрты сыр - 150 г;
- яйка - 1 шт .;
- для тэсту: бульбяное пюрэ - 1 шклянка;
- пшанічная мука - паўтара шклянкі;
- маргарын 200 г;
- вада - 200 мл;
- разрыхляльнік - 1 гарбатная лыжка;
- соль па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту змешваем муку з бульбяным пюрэ , разрыхляльнікаў, дадаем нарэзаны кавалачкамі маргарын і здрабняе ў дробку з дапамогай кухоннага камбайна. Дадаем ваду і замешваюць цеста. На час адстаўляе яго ў халадзільнік, папярэдне загарнуўшы ў харчовую плёнку.
Для тэфтэлі здрабняем і абсмажваем рэпчаты лук. Злучаем лук, фарш, вараны рыс, яйка, сыр, соус чылі, папрыка і соль. Добра вымешваюць.
Цеста раскочваем на невялікія аладкі памерам крыху больш чым формачкі. Ўкладваем цеста ў формачкі для запякання. Зверху накладваем порцыю фаршу. Краю тэсту присобираем і ставім запякаць у гарачую духоўку (каля 200 градусаў) на 15 хвілін.
Для тых, хто выконвае дыету, лячэбную або для пахудання, тэфтэлі лепш не абсмажваць, а прыпускае да напалову на пару, а потым ужо тушыць у падліве.
Курыныя тэфтэлі з сырам і сметанковае-грыбным соусам
інгрэдыенты:
- курыны фарш - 750 г;
- бульбяное пюрэ - 400 г;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- сыр - 100 г;
- шампіньёны - 300 г;
- сліўкі - 200 мл;
- мука - 2 сталовыя лыжкі;
- раслінны алей;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Злучаем курыны фарш з бульбяным пюрэ, яйкам і здробненым лукам. Дадаем соль, перац і выціскаецца часнык. Старанна ўзбіваем масу. Сыр наразаем кубікамі.
Сталовай лыжкай бярэм частка фаршу і фарміруем з яго аладку. Пасярэдзіне аладкі перашкодзім кавалачак сыру. Складаем аладку і скочваюцца яе ў шарык.
На раслінным алеі смажым кожную тэфтэлі з двух бакоў, да апетытнай скарыначкі і складаем ў рондаль у якой ёсць тоўстае дно.
Рыхтуем падліўку. Для гэтага здрабняе грыбы і пассеруем іх на раслінным алеі разам з дробна нарэзаным лукам. Калі грыбы і лук абсмажыць, дадаем муку і працягваем абсмажваць далей. Праз 3-4 хвіліны ўліваем сліўкі, солім і Перчем верашчаку. Тушым на слабым агні яшчэ 5 хвілін і выліваць да тэфтэлі. Зноў тушым да поўнай гатоўнасці тэфтэлі. Для гарніру рыхтуем рыс або спагецці.