Вячэра звычайна імкнуцца прыгатаваць менш «цяжкім», чым абед, такім чынам, у меню ўключаюць больш страў з гародніны. У сезон гаспадыні часта задаюцца пытаннем, што зрабіць з баклажанаў на вячэру. Прывядзём некалькі варыянтаў.
Ікра «заморская» з варыяцыямі
Цудоўны варыянт - ікра з баклажанаў, на вячэру яе можна падаць з праснакамі або тостамі, адварной бульбай, агароднінным салатай, запечанай рыбай і іншымі прадуктамі.
інгрэдыенты:
- саспелыя сярэдняга памеру баклажаны - 3-5 шт .;
- соль павараная, вычышчаная ад прымешак - 1 ч. лыжка без горкі;
- свежазмолатая перац (сумесь) - па гусце;
- нерафінаваны першага адціску алей з сланечніка - 30 мл;
Спадарожныя інгрэдыенты:
- маянэз аліўкавы - 150 г;
- рэпчаты карычневы лук - 70 г;
- таматы саспелыя шчыльныя ружовыя - 3-4 шт .;
- зеляніна (пятрушка, кінзы, кроп, базілік , мята) - па гусце.
падрыхтоўка
Адразу абмовімся: з спадарожных інгрэдыентаў спатрэбіцца альбо маянэз, альбо астатнія кампаненты. Рыхтуем аснову для ікры: маім сінія, які ўкладваецца іх на бляху і адпраўляем у духавую шафу. Клапоцяцца баклажаны хвілін па 20 з кожнага боку, пасля чаго адразу адпраўляем іх пад халодную ваду, чысцім ад скуркі і кладзем у міску, шчыльна накрыўшы талеркай меншага дыяметра, усталёўваем прыгнёт. Пакуль сінія пусцяць сок, пройдзе пару гадзін. Зліваем яго і прапускаем баклажаны праз мясарубку, сечем нажом з пацяжэнні лязом або пюрируем блендеров. Солім, Перчем. Калі рыхтуем «белую» ікру, дадаем маянэз і раслінны алей і добра ўзбіваем. Калі ікру хочам «чырвоную», то выграваецца алей і на ім пассеруем дробна нашаткаваную цыбуліну і працёртыя таматы. Калі лук стане мяккім, змешваем поджарку з баклажанамі і ўзбіваем. Па жаданні дадаем дробна пасечанай зелянінай.
проста смажым
Рэцэпт смачных баклажанаў на вячэру можа быць вельмі простым і ўключаць ўсяго 3 кампанента (не лічачы прыправаў).
інгрэдыенты:
- часнык з сіняй скуркай - 1 галоўка сярэдняга памеру;
- алей сланечніка нерафінаваны без паху - 1/3 шклянкі;
- баклажаны дробныя, лепш белыя - 0,7 кг;
- соль ёдаваная або марская без дабавак - 1 дробка;
- набор спецый па вашаму густу - 1 дробка.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць смачныя баклажаны на вячэру, не забудзьцеся іх вымачыць. Рэжам баклажаны соломкой і пакідаем у халоднай вадзе прыкладна на паўгадзіны. Вымаем лустачкі і абсушваюць іх ручніком. Далей выграваецца алей і на сярэднім агні смажым баклажаны да прыемнага залацістага адцення. Запраўляем толченым з соллю і спецыямі часнаком і змешваем. Лепш прыгатаваць гэтую страву загадзя, каб смажаныя баклажаны на вячэру паспелі ўвабраць водар часныку і спецый.
Пра варыянты
Выкарыстоўваючы папярэдні рэцэпт, можна прыгатаваць салата з баклажанаў на вячэру (калі іх не так шмат, каб накарміць сям'ю). Дадаем любыя інгрэдыенты на ваш густ: нарэзаную соломкой вяндліну або вараную каўбасу, цёрты сыр, печаная або сырой балгарскі перац, нашаткаваць яго соломкой. Таксама з баклажанамі выдатна спалучаюцца кансерваваная кукуруза, марынаваны лук, свежыя таматы, адварная ці смажаная курыца, печаная бульба і, вядома, зеляніна. Ну, а калі не хочацца вынаходзіць салата, проста сервируем баклажаны з пярлоўкай на вячэру, прыгатаваўшы кашу па любімаму рэцэпце.