Спалучэнне мяса, грыбоў і сыру добра не толькі ў гарачых стравах, але і ў закуска і салатах. Некалькі рэцэптаў на аснове гэтага спалучэння мы разгледзім ніжэй.
Мяса, фаршаваныя грыбамі і сырам
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук -1 шт .;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- марынаваныя грыбы - 300 г;
- мяккі сыр - 150 г;
- пятрушка;
- сметанковае масла - 70 г;
- курыны булён - 1 ст .;
- свініна - 1,5 кг;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук наразаем і абсмажваем да празрыстасці. Як толькі кавалачкі лука стануць мяккімі, дадаем да іх часнык і працягваем гатаванне яшчэ секунд 30-40. Марынаваныя грыбы рэжам пласцінкамі і адпраўляем на патэльню да пассеровке. Следам кладзём добры кавалак сметанковага масла, дадаем соль і перац. Заліваем змесціва патэльні курыным булёнам і тушым на вялікім агні да практычна поўнага выпарвання вадкасці. Да гарачай начынні дадаем кавалачкі сыру і змешваем.
Свініну разразаем на манер кніжкі і адбіваем кавалачак да таўшчыні каля 2-3 см. Выкладваем ў цэнтр адбіўной грыбную начынку і згортваем усё ў рулет. Рулет фіксуем шпагатам і кладзём на бляху. Пасыпаем мяса соллю і перцам і адпраўляем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Выпякаем мяса 25-30 хвілін, пасля чаго мяса павінна пастаяць 5-7 хвілін перад падачай пры пакаёвай тэмпературы.
Салата з грыбамі, мясам, памідорамі і сырам
інгрэдыенты:
- мякаць свініны - 350 г;
- таматы черрі - 200 г;
- цвёрды сыр - 150 г;
- марынаваныя шампіньёны - 1 слоік;
- маянэз;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Свініну адварваем і наразаем кубікамі. Аналагічным чынам рэжам і цвёрды сыр. Марынаваныя шампіньёны і таматы рэжам чвэртачкі. Змешваем ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты і запраўляем іх маянэзам. Соль і перац дадаем па гусце. Салата з грыбамі, мясам і сырам гатовы да падачы.
Мяса пад грыбамі і сырам
інгрэдыенты:
- свініна (адбіўныя) - 1 кг;
- цвёрды сыр - 100 г;
- шампіньёны - 200 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- соль, перац;
- раслінны алей;
- маянэз.
падрыхтоўка
Грыбы наразаем пласцінкамі і абсмажваем з тонкімі кольцамі лука да поўнага выпарэння вільгаці. Солім і Перчем пассеровку. Мяса адбіваем, Запраўляем і смажым да гатоўнасці з абодвух бакоў. Як толькі адбіўныя будуць гатовыя - выкладваем па-над імі грыбы з лукам, паліваем усё невялікай колькасцю маянэзу і пасыпаем цёртым сырам. Адпраўляем адбіўныя пад грыль да таго часу, пакуль сыр не расплавіцца і ня схопіцца залацістай скарыначкай.