У рускай мове макаронамі звычайна называюць усё вырабы з высушанага пшанічнага цеста, замяшанага на вадзе. Аднак макаронамі (ад італьянскага maccheroni) правільней было б назваць вырабы, у форме трубак: рожкі, пёры, печутелле (ўяўляюць сабой доўгія, прамыя, полыя трубкі, больш тоўстыя, чым спагецці). А ў адпаведнасці з італьянскай традыцыяй, усё тое, што мы клічам макаронамі трэба называць пастай.
Існуе мноства версій пра тое, дзе былі вынайдзеныя макароны . Але першай афіцыйнай сталіцай гэтага мучнога вырабы з'яўляецца Палерма.
Але дзе б ні былі вынайдзеныя макароны, цяпер яны, і стравы, прыгатаваныя з іх «удзелам» вядомыя і любімыя ва ўсім свеце. Макароны пажыўныя, смачныя, простыя ў падрыхтоўцы ... і даволі каларыйныя. У 100 г сухога прадукту змяшчаецца 270-360 кілакалорый (залежыць ад гатунку).
Колькі калорый у вараных макаронах?
Пры варэнні, макароны ўбіраюць ваду, павялічваючыся ў аб'ёме прыблізна ў 2,5-3 разы. Таму каларыйнасць гатовага прадукту варта разлічваць, падзяліўшы каларыйнасць «сыравіны» на два і пяць. Атрымліваецца, што каларыйнасць гатовых макароны складае 108-144 кілакалорый (калі без дадаткаў). Калі ж рыхтаваць іх з маслам, то каларыйнасць адварных макароны рэзка ўзрасце, і будзе ўжо каля 180 кілакалорый на 100 г прадукту. Сітуацыю можа выправіць, даданне ў ваду, за пяць хвілін да гатоўнасці прадукту, аліўкавага алею (1 сталовая лыжка), тады макароны не будуць закрывацца, а каларыйнасць іх падвысіцца не значна. Гэтак жа можна дадаць у макароны тушеные гародніна, атрымаўшы смачнае і карыснае страва, або выкарыстоўваць замест звычайных макароны цельнозерновые.
Каларыйнасць цельнозерновые макароны
Па каларыйнасці цельнозерновые макароны не моцна адрозніваюцца ад сваіх звычайных аналагаў: 270-340 кілакалорый на 100 г сухога прадукту.
Іншая альтэрнатыва класічным макаронам - грачаныя локшына або соба. Грачаныя макароны гэтак жа валодаюць высокай каларыйнасцю - каля 300 кілакалорый. Аднак, акрамя таго, ўтрымоўваюць вялікую колькасць вітамінаў групы В, фоліевую кіслату і рутын. Апошні, умацоўвае капіляры і карысны для людзей, якія пакутуюць ад павышанага крывянага ціску і атэрасклерозу. А так жа з'яўляецца моцным антыакісляльнік, які змагаецца з вольнымі радыкаламі, перашкаджаючы адукацыі ракавых клетак.