Для тых, хто стаміўся ад стомна доўгай варэння буракоў, мы раскажам, як скараціць час яе падрыхтоўкі ў рондалі, выкарыстоўваючы маленькія хітрасці, якімі паспяхова карыстаюцца ў сябе на кухні многія гаспадыні.
Як хутка зварыць буракі цалкам?
Існуе дастаткова распаўсюджаны хуткі спосаб зварыць буракі. Першапачаткова добра вымытая карняплод змяшчаем у халодную ваду і ставім на пліту. Пасля поўнага закіпання памяншае інтэнсіўнасць агню да мінімальнага і варым некрупную буракі - трыццаць хвілін, сярэднюю - сорак хвілін, а карняплоды буйней - адну гадзіну. Затым ваду зліваем і тут жа падстаўляем пасудзіну з гарачым гароднінай пад струмень халоднай вады хвілін на пятнаццаць. Ствараецца тэмпературны перапад, які даводзіць буракі да гатоўнасці.
Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу ўжываць метад перападу тэмператур некалькі па іншаму. Рондаль некалькі большага аб'ёму, чым на самай справе неабходна для таго каб адварыць пэўную колькасць гародніны ставім разам з ім на пліту. Папярэдне наліваем ваду, каб яна ледзь пакрыла змесціва. Пасля закіпання падліваем ў пасудзіну патроху ледзяной вады, і кожны раз зноў даем добра закіпець. Такім чынам, буракі варыцца столькі ж, колькі і пры выкананні папярэдніх рэкамендацый адпаведна памеры караняплода.
Як хутка і смачна зварыць у рондалі чырвоную буракі на вінегрэт?
Як вядома, для вінегрэта буракі лепш запякаць у мікрахвалевай печы або ў духоўцы, і тады ўсё смакавыя якасці гародніны будуць на максімальна высокім узроўні. Яго мякаць застанецца салодкай, сакавітай і вельмі насычанай вітамінамі і рознымі элементамі. Але калі няма жадання ці магчымасці скарыстацца духоўкай або ЗВЧ печчу , то дамагчыся такога ж эфекту можна і проста ў рондалі. Зрабіць гэта будзе зусім нескладана.
Такім чынам, прамыты дбайным чынам ад зямлі і забруджванняў карняплод змяшчаем у герметычны шчыльны поліэтыленавы пакет і надзейна завязваем яго, каб пазбегнуць траплення ўнутр паветра і вільгаці. Змяшчаем нарыхтоўку ў рондаль з халоднай вадой і ставім на пліту. Пасля закіпання варым буракі ў пакеце пры ўмераным кіпенні ад аднаго да двух гадзін, у залежнасці ад памеру. Часу вядома ж спатрэбіцца больш, чым таго хацелася б, але смакавыя якасці гародніны застануцца на вышыні і з вітамінамі будзе поўны парадак.
Заўважце, што такі варыянт варэння буракоў у рондалі пераважны не толькі з меркаванняў захавання смакавых уласцівасцяў гародніны. Немалаважна тое, што каструля пасля працэсу такога яго падрыхтоўкі застаецца зусім чыстай, у адрозненне ад наступстваў традыцыйнай варэння.
Як хутка зварыць буйную буракі?
Мы не будзем прапаноўваць варварскіх спосабаў прыгатавання буйной буракоў, якія прадугледжваюць папросту разрэзаць гародніна на некалькі частак. Бо нават неспрактыкаванаму кулінару ясна, што такім чынам гародніна шмат у чым
Так як жа быць у дадзеным выпадку? Метад перападу тэмператур можа тут не спрацаваць з-за вялікай таўшчыні плёну. Па цэнтры мякаць гародніны можа так і застацца сырой. Але існуе яшчэ адзін дзейсны метад, з дапамогай якога можна значна паскорыць працэс варэння буйной буракоў. На пачатковым этапе ў ваду разам з гароднінай дадаем некалькі лыжак расліннага алею. Як вядома, тэмпература кіпення алею вышэй, чым вады. Такім чынам, дадаўшы ў ваду алей, мы павысім сярэднюю тэмпературу асяроддзя, у якой будзе варыцца буракі, што будзе спрыяць больш хуткаму яе падрыхтоўцы.