Нацыянальная кухня Панамы адрозніваецца багаццем і разнастайнасцю. На яе фарміраванне аказалі ўплыў выгаднае геаграфічнае становішча краіны і выхад да двух найбуйнейшым сусветным акіянах. Дзякуючы гэтым фактарам панамскія рынкі цэлы год маюць шмат экзатычнай садавінай, свежай рыбай і іншымі дарамі мора. Сваю ролю адыграла і суседства з афра-Карыбскага суполкамі, некалі засялялі рэгіён іспанцамі і, вядома, самабытнасць карэннага насельніцтва дзяржавы.
Асаблівасці кухні Панамы
Асноўнымі прадуктамі, якія панамцы ўжываюць у ежу, з'яўляюцца рыс і фасолю, з якіх мясцовыя жыхары навучыліся гатаваць дзясяткі смачных страў. Не менш папулярныя тут маніёк і бананы. Іх вараць, смажаць, соляць, выкарыстоўваюць для прыгатавання чыпсаў, пюрэ і шмат чаго іншага.
Тыповымі для сельскай мясцовасці Панамы лічацца стравы з мяса птушкі, а таксама ялавічыны і свініны. У гарадскіх рэстаранах можна атрымаць асалоду ад стравамі з рыбы і іншых морапрадуктаў, якія падаюць пад духмяным чесночным соусам і гарнірам з свежых памідораў і чырвонага лука. Аматары экзатычных пачастункаў імкнуцца адшукаць стравы з яек марскіх чарапах. Папярэджваем, што гэта незаконна, так як рэптыліі ахоўваюцца дзяржаўнымі ўладамі з-за малой колькасці і пагрозы знікнення.
Традыцыйныя стравы кухні Панамы
Апынуўшыся на тэрыторыі гасціннай Панамы, абавязкова пакаштуйце наступныя стравы, якія без слоў распавядуць пра гастранамічных традыцыях краіны :
- Gallo Pinto і Guacho de Rabito - традыцыйныя стравы, у рэцэптуры якіх вам сустрэнуцца рыс і фасолю.
- Hojaldras - салодкі рулет з цеста, багата пасыпаны карыцай і цукрам. Часцей за ўсё яго падаюць на сняданак.
- Guacho de marisco - любімы суп панамцев. Для яго прыгатавання выкарыстоўваецца рыс і марская рыба.
- Pargo rojo frito - марскі акунь, замарынаваных ў духмяных спецыях, смажыцца цалкам і падаецца з печанымі бананамі, какосамі, гароднінай, рысам.
- Pollo sudado - адварная курыца з гароднінай.
- Ropa vieja con patacones - добра прапражаныя біфштэкс або стейк, дадаткам да якога служаць адварной рыс, памідоры, часнык і лук.
- Sancocho - духмяны курыны булён з белым рысам і традыцыйнымі спецыямі.
- Bodichi - салодкая булачка з рысам, абгорнутая ў лісце бихао.
- Bienmesabe - традыцыйная слодыч, якую лічаць адным з сімвалаў Панамы.
- Сarimaola - закуска, пры падрыхтоўцы якой яйкі фаршуюць пюрэ маніёк і мясам.
- Ceviche - закуска з сырой марской рыбы, марынаванай ў соку цытрыны з даданнем лука і перцу.
напоі Панамы
Мясцовыя жыхары проста любяць кактэйль з соку няспелага какоса, які яны называюць «pipa». Таксама ў барах і рэстаранах часта падаюць кактэйлі з трапічных садавіны, у склад якіх уваходзяць малако і цукар. Аматары пеннага напою могуць звярнуць увагу на маркі мясцовага піва «Balboa», «Panam», «Atlas», якія адрозніваюцца добрым якасцю і адмысловым густам. Сярод больш моцных напояў варта вылучыць Seco, які рыхтуецца з цукровага трыснягу.
