Якія нацыянальныя стравы паспрабаваць у Малайзіі? Якія дэлікатэсы шукаць на вулічных латках і ў рэстаранах горада? Такімі пытаннямі, несумненна, задаецца кожны турыст, які плануе сваё падарожжа ў гэтую азіяцкую краіну. Малайзія - рай для гурманаў, водары мясцовых страў забыцца проста немагчыма. Ды і ўражанні аб краіне будуць няпоўнымі, калі не паспытаць цудоўныя кулінарныя шэдэўры, клапатліва прыгатаваныя таленавітымі майстрамі і кандытарамі.
Асаблівасці малайзійскай кухні
Існуе памылковае меркаванне, што Малайзія, насельніцтва якой прадстаўлена сумессю розных культур і народаў, не мае сваёй уласнай нацыянальнай кухні. Гэта далёка не так, паколькі традыцыйнае кулінарнае майстэрства Малайзіі - гэта своеасаблівае перапляценне кухняў розных народнасцяў: тайскай, інданэзійскай, кітайскай, індыйскай і інш. Акрамя таго, тут шырока распаўсюджаныя сусветныя сеткі хуткага харчавання, у тым ліку PizzaHut і Macdonald's.
Асноўным прадуктам у краіне, як і ва ўсёй Азіі, з'яўляецца рыс, які выкарыстоўваецца як інгрэдыент або гарнір практычна ва ўсіх стравах. У мал дадаюць разнастайныя вострыя прыправы, спецыі і какосавае малако, з яго нават рыхтуюць дэсерты. У большасці назваў страў прысутнічае слова «наси», што на малайскай мове і пазначае мал. А ўсе астатнія прадукты тут аб'яднана пад назвай «лаук», што даслоўна перакладаецца «дадатак да рысу».
Асаблівы смак адным і тым жа страў надаюць разнастайныя спецыі, такія як:
- перац чылі;
- імбір;
- лемонграсс;
- сумесь кары;
- каффир;
- галангал;
- кмен;
- гваздзік;
- каляндра;
- аніс;
- кардамон.
У традыцыйнай кухні Малайзіі ніколі не выкарыстоўваецца свініна, так як большая частка насельніцтва - мусульмане. Замяняюць яе баранінай, ялавічынай, курыцай або рыбай. Аднак у кітайскіх рэстаранах ўсё ж можна знайсці стравы з свініны. Вегетарыянскія стравы ў Малайзіі сустракаюцца амаль у кожным рэстаране, але не варта здзіўляцца, калі сустрэнеце ў іх кавалачкі мяса.
Кошт харчавання ў Малайзіі
Рэстараны краіны разлічаны на любы кашалёк. Турысты могуць пакінуць некалькі сотняў даляраў за вячэру або паесці вельмі танна. Напрыклад, за стравы традыцыйнай кухні Малайзіі ў прыстойным кафэ за дваіх можна заплаціць каля $ 3. Таму што цэны ў рэстаранах пры гатэлях досыць высокія, больш выгадна харчавацца ў асобных установах. Варта адзначыць, што ў танных на выгляд вулічных кафэ з турыстаў могуць «садраць» прыстойную суму за сціплую вячэру. Перш чым замовіць нешта, абавязкова пацікаўцеся коштам страў.
Каб пазнаёміцца з сапраўднай кухняй Малайзіі, неабходна хоць бы раз зазірнуць у кафэ, дзе сілкуюцца мясцовыя жыхары, ці купіць што-небудзь у латочнікі на вуліцы. Такая ежа абсалютна бяспечная, рыхтуецца яна з свежых прадуктаў прама на вачах у наведвальнікаў. А самае галоўнае: за $ 1-2 у такіх месцах можна наесціся да паліцы. Аднак не ўсе могуць быць гатовыя да вострай ежы ў Малайзіі, якую прадаюць латочнікі. Турыстам са слабым страўнікам варта з асаблівай асцярожнасцю падыходзіць да выбару страў і наведваць установы з еўрапейскай кухняй.
Папулярныя стравы нацыянальнай кухні Малайзіі
У спіс традыцыйных страў, з якімі варта абавязкова пазнаёміцца, падарожнічаючы па краіне, уваходзяць:
- Наси лемак - рыс, отваренный ў какосавым малацэ, які падаецца з смажаным арахісам, варанымі яйкамі, агуркамі і анчоўсамі;
- Наси горенг - рыс, абсмажаную з кавалачкамі мяса, яйкамі, крэветкамі і гароднінай. Найбольш распаўсюджаны Насі горенг аям з курыцай;
- Насі даганг - рыс, прыгатаваны на какосавым малацэ з даданнем рыбнай кары;
- Гадоу гадоу - традыцыйны салата з гародніны, запраўлены арахісавае соусам, пякучым перцам і какосавым малаком;
- Реданг - мяса (часцей за ўсё ялавічына), тушанае ў какосавым малацэ. Рыхтуецца гэтую страву на працягу некалькіх гадзін;
- Сатэй аям - шашлычков з курыцы, грыбоў, морапрадуктаў, палітыя кісла-салодкім соусам;
- Екор - вельмі востры суп з хвастоў буйвалаў;
- Році Чана - цудоўныя дэсертныя блінцы, рыхтуюць іх часцей за ўсё ў выглядзе аладкі з начыннем з садавіны, гародніны, мяса ці сыру;
- Мелака - нацыянальны дэсерт з сага, прыгатаваны на какосавым малацэ і паліты сіропам з пальмавага алею;
- Муртабак - пластовыя блінцы, начыненыя мясам курыцы, гароднінай і абсмаленыя на алеі;
- Лядовы качанг - жэле з рознакаляровых салодкіх кубікаў з кукурузай і арахіс, пасыпанае дробным лёдам.
Экзатычныя садавіна Малайзіі
Велізарная разнастайнасць азіяцкіх садавіны заўсёды захапляе турыстаў. Тут можна знайсці практычна ўсё, але, зразумела, з улікам сезону. На фруктовых рынках Малайзіі можна купіць розныя гатункі Дурыян, маладыя какосы, цукровае яблык, джекфрукт, чемпедак, лонгсат і многія іншыя садавіна. Цэны на такую экзотыку ня нізкія, але ўсё-ткі прымальныя. Напрыклад, кілаграм ананаса каштуе каля $ 1, манга - $ 2, мангустина - $ 2,80.
Звыклыя для нас садавіна, такія як грушы або яблыкі, у Малайзіі амаль не вырошчваюць, а завозяць з іншых рэгіёнаў, таму кошты на іх вельмі завышаныя. Купляць азіяцкія садавіна лепш на мясцовых рынках, размешчаных далей ад турыстычных цэнтраў - там цэны ў разы ніжэйшыя.
Чым здаволіць смагу?
Любімымі напоямі карэнных жыхароў Малайзіі застаецца чай і кава, у якія традыцыйна дадаюцца цукар, згушчанае малако і нават спецыі. У малайзийцев існуе цэлы рытуал заварвання гарбаты, але з японскай цырымоніяй гэта ніяк не звязана. Падрыхтоўка і разліў гарбаты тут можа суправаджацца яркімі шоу, акрабатычнымі нумарамі і конкурсамі. У кафэ шклянку чаю (кава) каштуе каля $ 0,28. У Малайзіі турыстам падабаецца свежевыжатый сок з трапічных садавіны. Папулярны таксама какосавыя сок і малако. Гэта ласунак прадаецца прама на вуліцы, дзе на вачах у турыстаў выкрываюць какосавыя арэхі і ўручаюць трубачку-саломінку. Варта такі напой $ 0,7.
алкаголь
Спіртныя напоі ў Малайзіі мусульманскае насельніцтва не вітае і не ўжывае. Хоць некаторыя могуць выпіць крышачку мясцовага піва, але ніколі не напіваюцца. Купіць моцныя напоі ў краіне можна не ўсюды, бо тут яны практычна не вырабляюцца. Часцяком алкаголь прывазной, і кошт яго проста завоблачная. Сітуацыя з півам і віном ідзе нашмат прасцей, хоць кошты не зусім дэмакратычныя. У кафэ або рэстаране банка піва каштуе не менш за $ 2,35. За бутэльку віна прыйдзецца аддаць не менш $ 5,88. Самы танны алкаголь прадаюць на астравах Лангкави і Лабуан . Тут можна знайсці розныя моцныя напоі па вельмі нізкіх коштах: піва каштуе ад $ 0,47, а літр лікёру Baileys - $ 12,93.