Хто хоць бы раз паспрабаваў стравы індыйскай кухні, пагодзіцца, што яны не падобныя ні на якія іншыя. Мала таго, гэтая вкуснотища здольная перавярнуць ваша ўспрыманне пра ежу ў цэлым. Менш слоў, больш справы. Пяройдзем да традыцыйных індыйскім страў.
1. Бирьяни
Што гэта: духмяны рыс, прыгатаваны з даданнем некалькіх спецый, сярод якіх галоўным «героем» з'яўляецца шафран, а таксама загадзя замарынаваных курыца ці бараніна.
Ідэальна для: вялікага сямейнага вячэры.
Здаецца, што: вы сядзіце недалёка ад мячэці і чуеце Азаніі, заклікаюць на вячэрнюю малітву.
2. Момус
Што гэта: свайго роду разнавіднасць димсама, кітайскага лёгкага дэсерту, перакусу, радзімай якога з'яўляецца паўночна-ўсходняя вобласць Індыі, што недалёка ад Непала. Звычайна яго ядуць з кісла-салодкім чатни.
Ідэальна для: хуткага перакусу на вячэру.
Здаецца, што: пасля цяжкага працоўнага дня вы скідаеце абутак, сядаў перад ТБ і смакуете Момус.
3. Идли
Што гэта: сытны паўднёваіндыйскай сняданак. Сумесь рысавага тэсту, сачавіцы і спецый, прыгатаваная на пару ў выглядзе невялікіх аладак.
Ідэальна для: тых выпадкаў, калі не хочацца затлумляцца над тым, што прыгатаваць у панядзелак раніцай.
Здаецца, што: водар идли - менавіта тое, пад што прыемна прачынацца рана раніцай.
4. Гулаб джамун
Што гэта: маленькія малочныя шарыкі, отваренные ў цукровым сіропе. Маюць пах ружовай вады.
Ідэальна для: дэсертнага стравы.
Здаецца, што: вы толькі што нацешыліся густам гэтых салодкіх шарыкаў і праводзіце вечар у асяроддзі самых блізкіх вам людзей.
5. Хлое бхатур
Што гэта: запраўлены спецыямі і кары нут, які падаецца з смажанымі праснакамі з пшанічнай мукі.
Ідэальна для: позняга суботняга сняданку.
Здаецца, што: вы сабраліся ўсёй сям'ёй на святочны абед.
6. Нетили варувал
Што гэта: анчоўсы, абсмаленыя ў кляре з куркумы і перцу чылі.
Ідэальна для: хрумсткай, запраўленай спецыямі закускі.
Здаецца, што: да вас вось-вось наляцяць у госці сябры.
7. Каці рол
Што гэта: традыцыйная вулічная ежа, вельмі папулярная не толькі ў Індыі, але і за яе межамі. Апетытны скрутак з кебаба, яек, гародніны, спецый.
Ідэальна для: перакусу на хаду.
Здаецца, што: вы сталі турыстам у Індыі і ў вашым виш-лісце ёсць каці рол.
8. Раджма
Што гэта: фасолю ў густым соўсе. Страва асабліва папулярнае ў Паўночнай Індыі.
Ідэальна для: паглынання яе з рысам. Выдатны варыянт сагравальнай зімовай ежы.
Здаецца, што: гэта тая самая вкуснотища, якую кожнае лета рыхтавала вам бабуля.
9. Пані Пуры
Што гэта: свежы круглы хлеб маленькіх памераў, запоўнены рэзкай вадой, бульбай, пастай тамарында, лукам і турэцкім гарохам.
Ідэальна для: тых, хто жадае адчуць спалучэнне тысячы водараў ў адной страве.
Здаецца, што: вы вырашылі паспрачацца з адным, хто з'есць больш за ўсё гэтых ласункаў. У выніку ў вас абодвух ўвесь рот нібы палае ад спецый.
10. Джалеби
Што гэта: абсмаленыя у цукровым сіропе пшанічныя кольца. Падаюцца ў гарачым выглядзе.
Ідэальна для: тых выпадкаў, калі хочацца чагосьці сладенького і адначасова гарачанькага.
Здаецца, што: гэта сапраўдныя індыйскія чыпсы.
11. Кураня Тандури
Што гэта: замарынаваных на некалькі гадзін кураня ў сумесі з ёгурта і спецый, абсмалены ў глінянай духоўцы.
Ідэальна для: абеду з гасцямі.
Здаецца, што: гэта менавіта тое самае страва, якім можна за раз накарміць галоднага мужа.
12. Бананавыя чыпсы
Што гэта: тонка нарэзаныя бананавыя слайсы, абсмаленыя ў алеі з рэзкай спецыямі.
Ідэальна для: перакусу падчас прагляду новай серыі «Шэрлака».
Здаецца, што: гэта смачней, чым шкодныя пакупныя чыпсы.
13. Баклажан Бхарці
Што гэта: баклажаны пюрэ, абсмаленае з рознымі гароднінай і спецыямі. Падаецца з бездрожжевой аладкай.
Ідэальна для: тых, хто без розуму ад здаровай вегетарыянскай ежы.
Здаецца, што: гэтым стравай можна ласавацца на пікніку за горадам.
14. Досаев
Што гэта: хрумсткі плоскі хлеб, зроблены з рысавай мукі. Падаецца з Сачавічную соусам (самбаром) і чатни.
Ідэальна для: тых, хто хоча з'есці на сняданак сытную ежу, падстаўку энергіяй на ўвесь дзень.
Здаецца, што: гэтым стравай хочацца частаваць усіх родных.
15. Белпури
Што гэта: тушаны рыс, абсмажаную з рэзкімі затаўкамі і соусам тамарында.
Ідэальна для: таго, моманту, калі вам страшэнна хочацца нейкай вострай закускі.
Здаецца, што: гэта сапраўдная крыніца невычэрпнай энергіі.
16. Вада
Што гэта: паўднёваіндыйскай закуска, якую робяць з чачавічнай мукі і абсмажваюць у выглядзе пончыкаў.
Ідэальна для: хуткага сняданку.
Здаецца, што: гэта менавіта тое, чаго раніцай патрабуе ваша душа і, вядома ж, страўнік.
17. Бхинди Масаі
Што гэта: старанна абсмажаную са спецыямі гародніна бамия.
Ідэальна для: вегетарыянцаў.
Здаецца, што: гэта менавіта тое, што ў дзяцінстве вам рыхтавала мама.
18. рогі Джош
Што гэта: кары з ягня персідскага паходжання. Папулярна ў галіне Кашміра. У Індыі гэта страва рыхтуюць з мясам козы.
Ідэальна для: галоўнай стравы на святочным стале.
Здаецца, што: вы ў думках пераносіцеся ў тыя дні, калі неабходна апранаць святочную сукенку і некалькі гадзін знаходзіцца ў чаканні святочнай вячэры.
19. Докла
Што гэта: закуска, якая карыстаецца папулярнасцю ў Гуджурате. Яна ўяўляе сабой ласунак з аўсяных шматкоў, рысавай і нутовой мукі.
Ідэальна для: тых, хто хоча паспрабаваць лёгкі і апетытны снэк.
Здаецца, што: доклу можна ёсць бясконца, сплетничая па тэлефоне з блізкай сяброўкай.
20. Халва Гаджар
Што гэта: неверагодна папулярны дэсерт, які робяць з цёртай морквы, малака, з даданнем цукру і сухафруктаў.
Ідэальна для: халоднага часу года, калі хочацца абярнуцца цёплым пледам, наліць сабе кубак какавы і ласавацца смачным Гаджар.
Здаецца, што: гэта страва неабходна ўключыць у свой зімовы рацыён.
21. пакора
Што гэта: далёкі сваяк оладьев або панкейков. Родам з індыйскага штата Утар-Прадэш. Асноўныя інгрэдыенты стравы: перац чылі, бульба, лук, баклажан, каляровая капуста. Усё гэта змешваюць з мукой і абсмажваюць. Хай на выгляд не вельмі, але вкуснотища яшчэ тая.
Ідэальна для: дажджлівых дзён.
Здаецца, што: пакора трэба ёсць, седзячы ля акна, і запіваючы яе гарбатай са спецыямі і малаком (Масаі).
22. рума році
Што гэта: з хіндзі «рума» перакладаецца як «насоўку». Гэты хлеб вельмі тонкі, нагадвае сабой тонка раскочанае цеста на штрудель. Рума році падаецца ў згорнутым выглядзе, які нагадвае сабой сурвэтку.
Ідэальна для: тых выпадкаў, калі хочацца хлеба, але звычайная баханка трохі надакучыла, ды і ёсць жаданне з'есці што-то не асабліва каларыйнае.
Здаецца, што: можна бясконца назіраць, як дасведчаны кухар рыхтуе рума році, чымсьці які нагадвае сабой грузінскі лаваш.
23. Папри чаат
Што гэта: храбусткія смажаныя вафлі, якія падаюцца з варанай бульбай, нутом, перцам чылі, ёгуртам, чатни з тамарында і некалькіх спецый.
Ідэальна для: тых, хто хоча перакусіць здаровай ежай.
Здаецца, што: з хвіліны на хвіліну да вас зазірне мама, і разам з ёй вы будзеце ў соты раз глядзець яе любімы фільм з Піцер Фальк у галоўнай ролі.
24. Кулфи
Што гэта: замарожаны дэсерт з пастэрызаванага малака, фісташак і міндаля.
Ідэальна для: таго выпадку, калі вам раптам захацелася марожанага, але з густам Індыі.
Здаецца, што: зараз вы знаходзіцеся пасярод шумнай індыйскай вулачкі са шкляначкай кулфи ў руках.
25. Рыбная Масаі
Што гэта: рыба, абсмаленыя ў кляре з перцу чылі, тамарында, часныку і рэзкіх спецый.
Ідэальна для: тых, хто хоча часцінку пляжнага адпачынку на Гоа.
Здаецца, што: гэта ідэальнае страва, калі захацелася чагосьці такога рыбнай і ня звычайнага.
26. Самос
Што гэта: піражок трохкутнай формы з начыннем з бульбы ці лука і гароху. Падаецца з мятным чатни.
Ідэальна для: паглынання яе ўсюды і з чым заўгодна.
Здаецца, што: гэтыя вкуснющие піражкі перанясуць вас дадому.