Назва «хуткаварка» кажа само за сябе - гэта каструля, якой патрабуецца значна менш часу на прыгатаванне абеду ці вячэры, чым звычайнай ёмістасці для варэння. Сёння на кухнях можна сустрэць самых розных прадстаўнікоў гэтага віду посуду - ад хуткаварка старога ўзору да сучаснай хуткаварка-мультиварки . Яны могуць быць розных аб'ёмаў, з розных матэрыялаў, механічныя і электрычныя, але самае галоўнае, што гэтыя рондалі не толькі хутчэй рыхтуюць, але і захоўваюць карысныя ўласцівасці ежы. Нададзім увагу тыпу, які валодае побач бясспрэчных пераваг - хуткаварка з нержавеючай сталі.
Прынцып працы хуткаварка
Хуткаварка ўяўляе сабой канструкцыю з асноўнай ёмістасці і зачыняецца герметычна вечка. У працэсе гатавання герметычнасць забяспечвае павелічэнне ціску пад вечкам, а значыць, і павелічэнне тэмпературы кіпення. Вось і ўся хітрасць, чаму хуткаварка з нержавейкі апрацоўваюць тэрмічнаму ежу ў разы хутчэй. Да прыкладу, калі ў звычайнай рондалі мяса варыцца паўтары гадзіны, у хуткаварка дастаткова будзе паўгадзіны, а бульба зварыцца ўсяго за 10 хвілін. Бо працуе хуткаварка пад высокім ціскам, яна аўтаматычна становіцца прадметам, якія патрабуюць увагі і асцярожнасці. Сучасныя хуткаварка аснашчаны рабочым клапанам і аварыйным, якія самастойна спраўляюцца з кантролем ўзроўню ціску. Калі ж вы разважае, як карыстацца Хуткаварка старога ўзору, трэба ведаць, што працэс і прынцып будуць такімі ж, але за часам давядзецца сачыць, каб ваша страва не ўзляцела.
Як рыхтаваць у хуткаварка з нержавейкі?
У любой хуткаварка гатаванне з'яўляецца працэсам ня клапотнай - дастаткова напоўніць яе прадуктамі для варэння, заліць вадой, і пакінуць на пэўны час на пліце. Адзінае, што важна памятаць - у хуткаварка нельга пячы і нельга, каб узровень прадуктаў перавышаў 3/4. Цяпер варта сказаць, што рондалі хуткаварка з нержавейкі маюць шэраг плюсаў. Па-першае, імі можна карыстацца на любых плітах - газавых , электрычных, індукцыйных і стеклокерамических, у адрозненне ад алюмініевых скороварок, якім падыходзяць толькі два першыя варыянты пліты. Па-другое, зноў жа, у адрозненне ад алюмініевых, хуткаварка, матэрыял якіх нержавеючая сталь, не акісляюцца і не псуюць смакавыя ўласцівасці прадуктаў. Па-трэцяе, пры гатаванні ў хуткаварка з нержавейкі ежа не прыгараюць. Гэта тлумачыцца тым, што посуд мае тоўстае шматслаёвае дно, звычайна сталь-алюміній-сталь, якое спрыяе раўнамернаму нагрэву.
Як выбраць хуткаварка з нержавеючай сталі?
- Самае першае, на што трэба звярнуць увагу пры выбары хуткаварка з нержавейкі, дык гэта на маркіроўку. Медыцынская сталь адзначаецца лічбамі 18/10, што дае гарантыю экалагічнасці.
- Дно хуткаварка з нержавейкі павінна быць абавязкова выканана з выкарыстаннем цепла-размеркавальнага пласта.
- Наступны крытэрый выбару хуткаварка - пракладка паміж вечкам і рондалем. Кольца можа быць гумовым або сіліконавым, другі варыянт больш даўгавечны.
- Звярніце ўвагу на клапан хуткаварка. Важна, каб струмень пары пры адкрыцці размяркоўвалася па баках, а не накіроўвалася ўверх - гэта дапаможа пазбегнуць апёкаў.
- Немалаважна, каб хуткаварка валодала ахоўнай функцыяй, дзякуючы якой крышку нельга адкрыць да таго як ўпадзе ціск.
- Выбіраючы паміж электрычнай і механічнай хуткаварка, нельга не адзначыць плюсы электрычнай, бо яна цалкам аўтаматызавана, але і заплаціць за такую тэхніку прыйдзецца нямала.
- Такія дапаўненні як рэгулятар тэмпературы або рэжыму варэння нельга назваць абавязковымі для хуткаварка, але іх наяўнасць здольна аблегчыць працэс падрыхтоўкі ежы.
- Ўважліва, перш чым купіць агледзіце ўнутраную паверхню хуткаварка, каб пераканацца ў адсутнасці драпін і сколаў, у якіх могуць запасіцца часцінкі ежы, выклікаючы размнажэнне бактэрый.