Не ўсе ведаюць, што трава тархун валодае мноствам карысных уласцівасцяў і знаходзіць прымяненне не толькі ў кулінарыі, але таксама ў медыцыне і касметалогіі.
Апісанне і склад тархуна
Тархун - гэта шматгадовая травяністая расліна роду палын, якое расце ў дзікім выглядзе на тэрыторыі Усходняй Еўропы, Кітая, Сярэдняй Азіі, Індыі, Расіі (еўрапейская частка, Сібір, Далёкі Ўсход) і іншых краін. Расце тархун ў выглядзе куста, дасягаючы метровай вышыні, мае вузкія востраканцовыя лісце ад светлага да цёмна-зялёнага колеру. Квітнее ў другой палове лета невялікімі жоўтымі кветкамі з чорнымі галоўкамі.
У склад наземнай часткі расліны ўваходзяць такія рэчывы:
- каратын;
- аскарбінавая кіслата;
- алкалоіды;
- флавоноіды ;
- кумарыны;
- мінеральныя рэчывы (калій, кальцый, магній, жалеза, фосфар ) і інш.
Карысныя ўласцівасці тархуна (эстрагону)
На аснове тархуна вырабляюць адвары, настоі, спіртавыя настойкі. Прэпараты з гэтай расліны валодаюць наступнымі ўласцівасцямі:
- заспакаяльнае;
- танізавальнае;
- ранозажыўляюшчае;
- супрацьзапаленчае;
- антиспазматическое;
- агульнаўмацавальнае;
- супрацьгліставы;
- мочегонное;
- ветрогонное.
Акрамя гэтага, тархун спрыяе нармалізацыі артэрыяльнага ціску і абменных працэсаў у арганізме, павышае апетыт, паляпшае страваванне, умацоўвае сценкі сасудаў і г.д.
Прымяненне расліны тархун ў кулінарыі
Тархун выкарыстоўваецца ў якасці рэзка-араматычнай прыправы практычна ва ўсіх кухнях свету. Яго дадаюць пры засолцы памідораў, агуркоў, квашанні капусты, замочванні яблыкаў і груш. Гэта расліна ўжываюць у працэсе падрыхтоўкі многіх страў: з каляровай капусты, грыбоў, бабовых, мяса, рыбы, морапрадуктаў і г.д. Нярэдка дадаюць эстрагон для араматызацыі алкагольных напояў: гарэлкі, лікёру, віна.
Акрамя таго, што тархун надае стравам вытанчаны густ і водар, ён таксама служыць прыродным кансервантам, дазваляючы даўжэй захоўваць ежу.
Прымяненне тархуна ў медыцыне і касметалогіі
У медыцынскіх мэтах гэтая расліна прымяняецца з даўніх часоў. Разгледзім найбольш распаўсюджаныя вобласці выкарыстання тархуна:
- Лячэнне захворванняў нырак і мочэвыводзяшчіх шляхоў - тархун нармалізуе працу гэтых органаў, ліквідуе запаленчыя працэсы. Валодаючы мочэгоннымі ўласцівасцямі, спрыяюць выводзінам з арганізма бактэрыяльнай флоры.
- Лячэнне захворванняў дыхальных шляхоў (фарынгіту, бранхіты, пнеўманіі і г.д.) - тархун павышае ахоўныя сілы арганізма, актывізуе дзейнасць імуннай сістэмы, дапамагае зняць запаленчыя працэсы.
- Прымяненне ў стаматалагічнай практыцы - тархун лечыць цынгу, запаленчыя захворванні дзёсен, стаматыты, палягчае зубную боль.
- Эфектыўны эстрагон пры розных захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца, а таксама спазмах кішачніка, слабой стрававальнай дзейнасці страўніка, метэарызме, для паляпшэння апетыту.
- Тархун выкарыстоўваецца для лячэння дерматологіческіх захворванняў, пры экзэмах, каросце, апёках (як вонкавае сродак).
- У касметалагічных мэтах тархун ўжываецца для сыходу за скурай твару, шыі і дэкальтэ, валодае амаладжальным, асвяжальным, ўвільгатняе дзеяннем.
Супрацьпаказанні да ўжывання тархуна
Акрамя карысных уласцівасцяў, тархун мае і некаторыя супрацьпаказанні:
- гастрыт з падвышанай кіслотнасцю;
- язвавая хвароба;
- цяжарнасць.
Тархун можна ўжываць ежу ў мінімальных дозах, бо павышаныя дозы могуць выклікаць атручванне, страту прытомнасці, курчы.
нарыхтоўка тархуна
Бо трава тархун знаходзіць прымяненне і сушаную, то інфармацыя, як нарыхтоўваць гэта расліна на зіму, будзе карыснай. Зеляніна расліны збіраюць у пачатку цвіцення, звязваюць у пучкі і сушаць пад падстрэшкам на адкрытым паветры. Зрэз сцябла варта вырабляць на вышыні 12 см ад зямлі.