Невялікі хатні міксер, вядома, без працы справіцца са ўзбівання бялкоў або алейнага крэму , ды і кактэйлі атрымаюцца проста выдатныя. Аднак яго магчымасці абмежаваныя, і гэта, у першую чаргу, датычыцца аб'ёму прадуктаў, якія ён можа апрацаваць за адну аперацыю. Калі вы зарабляеце падрыхтоўкай дэсертаў на хаце або жа з'яўляецеся ўладальнікам невялікага кафэ, абгрунтавана набыць прафесійны міксер.
Чым адрозніваюцца міксеры кухонныя прафесійныя?
Прыборы, прызначаныя не для хатняга, адрозніваюцца, па-першае, вялікімі памерамі. Дзякуючы гэтаму за адзін раз можна прыгатаваць, напрыклад, нямала колькасць астуджальных напояў, напрыклад, пры наплыве кліентаў у спякотны дзень. Па-другое, магутнасць прафесійнага міксера для кухні значна перавышае паказчыкі звычайных бытавых. Толькі параўнайце: для хатняга прылады магутнасць у 300-450 Вт можна лічыць дастатковай. Прафесійныя прыборы нярэдка дасягаюць 700-850 Вт.
Любая прафесійная мадэль здольная ўзбіць крэм і вавёркі, замяшаць цеста, прыгатаваць пюрэ з садавіны ці гародніны.
Віды прафесійных міксераў
Сярод гэтых важных кухонных памочнікаў віды вылучаюцца ручныя, стацыянарныя і планетарныя міксеры. Разгледзім кожны выгляд больш падрабязна. Міксер ручной прафесійны вонкава нагадвае блендер, які складаецца з дзяржальні і доўгага стрыжня з нажом на канцы. Толькі ў міксера гэтая насадка не мае нож, а круглую асадку з неострым шчарбінамі, якія без працы ўзбіваюць ўсе неабходныя прадукты. Многія мадэлі абсталяваныя кнопкай пераключэння хуткасцяў і дадатковай асадкай-венцам. Такі міксер таксама называюць погружным прафесійным, паколькі яго апускаюць у ёмістасць з прадуктамі.
Стацыянарны варыянт мае вялікія габарыты. Ён уяўляе сабой ўстойлівы корпус з электраматорам і чару, у якой адбываецца змешванне прадуктаў. Галоўнае зручнасць - няма неабходнасці трымаць міксер у руцэ. Трэба ўсяго толькі ўключыць кнопку, выбраць хуткасць, усталяваць неабходныя асадкі.
Планетарныя прафесійныя міксеры ўяўляюць сабой той жа стацыянарны выгляд. Маецца ўстойлівае падстава з корпусам і чаша. Адрозненне тычыцца толькі спосабу кручэння венца і іншых асадак. Кручэнне адбываецца звыкла вакол сваёй восі і адначасова па дыяметры чары. Дзякуючы гэтаму такой міксер ўзбівае вавёркі і крэму ў два разы хутчэй і лепш, недежи самая магутная ручная мадэль.
Як выбраць прафесійны міксер?
Спецыялісты рэкамендуюць для прафесійнага прыгатавання ежы абзавесціся ня погружным, а стацыянарным міксерам. Неабходнасць трымаць такі прыбор у руках пастаянна прывядзе да стомленасці кандытара. Калі як прыбор з устойлівым падставай не патрабуе ад вас нічога, акрамя націску кнопкі ўключэння.
Вядома, для устаноў грамадскага харчавання падыдуць аб'ёмныя прылады з вялікім аб'ёмам (да 100-120 л) і магутнасцю. Для невялікіх кафэ і піцэрый досыць набыць паўпрафесійнага мадэль (5-10 л) ад надзейнага вытворцы з магутнасцю не менш 700-850 Вт.
Звярніце ўвагу пры выбары міксера на матэрыял. Корпус з нержавеючай сталі - усяго толькі даніна дызайне, якая, дарэчы, адбіваецца на кошце. Але чаша прыбора з гэтага матэрыялу - неабходнасць. Пластыкавыя мадэлі пры падзенні лёгка пашкоджваюцца і выбываюць з ладу.
Таксама важна, каб у камплект да выбіраеш міксерам ішлі розныя асадкі, венцы рознага памеру для ўзбівання, крук для змешвання, гаплікі і лапатка.
Сярод вытворцаў заслужылі прызнанне мадэлі ад Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.