У большасці выпадкаў хаты мы выкарыстоўваем для чысткі рыбы звычайны кухонны нож, хоць гэта не зусім зручна і павялічвае час апрацоўкі. Куды камфортней выкарыстоўваць спецыяльны нож для чысткі рыбы. На што звяртаць увагу пры куплі гэтага прыстасавання?
Выбіраем нажы для чысткі і раздзелкі рыбы
Аксэсуар для чысткі лускі свежай рыбы ўяўляе сабой ручку з зубчастым металічным наканечнікам, прызначаным спецыяльна для выдалення лускі. Пры гэтым яго зубчыкі размешчаны такім чынам, што дазваляюць чысціць луску любога памеру.
Асабліва зручны нож для чысткі рыбы ад лускі з кантэйнерам, у які ў працэсе апрацоўкі трапляе ўся знятая луска. Гэта нашмат палягчае працу, бо па заканчэнні працэдуры вам трэба проста вытрасці яго змесціва і прамыць пад праточнай вадой.
Ніякіх рассыпаныя лускавінак, прысталі да ўсіх паверхняў кухні, больш не будзе. Нож можна мыць у посудамыйнай машынцы, ён трывалы і даўгавечны, зручны і просты ў эксплуатацыі.
Такое набыццё шмат у чым спросціць папярэднюю падрыхтоўку рыбы, асабліва калі вы знаходзіцеся на прыродзе. Перад купляй паспрабуйце патрымаць нож у руцэ, каб пераканацца, што вам будзе зручна з ім працаваць. Рукоять не павінна слізгаць, а рабочая паверхня павінна быць выраблена з якаснага металу і быць дастаткова вострай.
Для раздзелкі рыбы выкарыстоўваецца яшчэ адзін спецыяльны нож, названы паляндвічны. Яго назва выразна і ёміста кажа аб прызначэнні. Ні пра лусцэ, ні пра плаўніках, ні пра трыбушэння рыбы гаворка тут не ідзе. Філейныя нажом можна аддзяляць мякаць ад шкуры і хрыбта.
Асноўныя характарыстыкі такога нажа - гэта невялікая шырыня клінка (танчэй рукаяці), значная даўжыня (14-30 см), гнуткасць, вастраверхая форма, часам з загінаючы кончыка дагары. Вырабляюць такія нажы з дамаскай ці іншай высакаякаснай легаванай сталі.
Як правіла, стандартныя хатнія наборы нажоў рэдка камплектуюцца паляндвічны нажом, таму яго даводзіцца набываць асобна. Хоць гэта і не абавязкова, бо разрабіць рыбу можна і звычайным нажом, але ўсё ж выкарыстанне спецыялізаванай прылады прыкметна палягчае задачу.
Асаблівасці выбару паляндвічнай нажа для рыбы
Паколькі памер ляза можа моцна адрознівацца, трэба зыходзіць з памераў рыбы, якую вам часцей за ўсё прыходзіцца раскрыжоўваць. Як варыянт, можна купіць нож з даўжынёй ляза 19 см, які лічыцца універсальным.
Купляючы нож для разбіранні рыбы, звярніце ўвагу на гнуткасць яго ляза. На гэты параметр напрамую ўплывае таўшчыня - чым тоўшчы лязо, тым яно менш гнуткае і наадварот. Але не варта гнацца за залішне гнуткім нажом, паколькі ён будзе пакідаць кавалачкі мяса на пазваночніку, і вам прыйдзецца прыкладаць больш намаганняў пры разделке.
Яшчэ адной важнай складнікам паляндвічнай нажа з'яўляецца яго дзяржальня. Яна павінна зручна ляжаць у руцэ, пры працы не слізгаць. Пажадана, каб на ёй прысутнічала Гарда з упорам для паказальнага пальца. Хоць, калі ваша далонь больш сярэдняй, то гэта прыстасаванне будзе лішнім.
Якасны паляндвічны нож павінен быць заменчаны, як брытва. Ён павінен рэзаць вельмі дакладна і без ужывання вялікіх высілкаў. А каб захаваць вастрыню ляза як мага даўжэй, трэба выкарыстоўваць ножны або чахол, складаючы ў іх нож пасля выкарыстання і мыцця.
Самая папулярная сталь для такіх нажоў - дамаская. Яна вельмі якасная, да таго ж вырабы з яе заўсёды маюць прыгожы знешні выгляд. Што да краіны-вытворцы падобных кухонных інструментаў, то, вядома ж, лідэрам з'яўляецца Японія. У крайнім выпадку, можна набыць паляндвічны нож фінскай вытворчасці.