Традыцыйная ежа Чэхіі - вельмі сытная і смачная. Яна заснавана на вялікай колькасці мяса з даданнем розных соусаў, вельмі папулярныя тут кнэдлікі, а таксама салодкія дэсерты з цеста. Чэшскія кулінарныя традыцыі адбыліся ад змешвання традыцыйных мясцовых страў і запазычаных у суседзяў. Вялікі ўплыў на тутэйшую кухню аказалі Славакія, Аўстрыя, Венгрыя.
Нацыянальныя стравы і напоі Чэхіі
Традыцыйная ежа Чэхіі - вельмі сытная і смачная. Яна заснавана на вялікай колькасці мяса з даданнем розных соусаў, вельмі папулярныя тут кнэдлікі, а таксама салодкія дэсерты з цеста. Чэшскія кулінарныя традыцыі адбыліся ад змешвання традыцыйных мясцовых страў і запазычаных у суседзяў. Вялікі ўплыў на тутэйшую кухню аказалі Славакія, Аўстрыя, Венгрыя.
Нацыянальныя стравы і напоі Чэхіі
Такім чынам, што паспрабаваць у Чэхіі з ежы, каб зразумець яе кухню? Звычайна турысты пачынаюць знаёмства з піва і закусак да яго, дастаткова салёных і вострых:
- утопенцы - марынаваныя сардэлькі, якія былі патопленыя ў воцаце, падаюць іх звычайна ў марынадзе з лукам і чырвоным перцам;
- тлаченка - падобны на квашаніна, падаецца палітыя воцатам;
- смажаныя каўбаскі да піва - выглядаў іх вельмі шмат, яны могуць быць з ліверам, з мяса ці з крывёю, але ўсе яны будуць тоўстыя і вострыя.
супы
Наварыстыя густыя супы ставяцца да нацыянальных страў, характэрным для кухні усіх рэгіёнаў Чэхіі:
- чеснечка - густы суп з часнаком і каўбаскамі;
- кулайда - грыбны з бульбай і смятанай;
- брамборайчка - бульбяны;
- цибулачка - луковый;
- палёўкі ў хлебу - суп, наліты ў хлеб, папулярная ежа ў рэстаранах Прагі і ўсёй Чэхіі.
Традыцыйныя другія стравы Чэхіі
Галоўная ежа Чэхіі - гэта мяса, у асноўным ялавічына, цяляціна і свініна. Гусь падаецца да святаў , ён лічыцца разам з качкай традыцыйнай ежай на Каляды.
Назвы асноўных нацыянальных страў Чэхіі:
- Вепрево калена - смачная свіная рулька, запечаная цалкам. Звычайна гэта страва важыць каля 1 кг, таму для аднаго чалавека яго можа быць шмат. Падаецца свіное калена разам з гарчыцай і хрэнам на драўляным падносе, на якім яго будзе лёгка разрабіць, каб дабрацца да мяса.
- Вяпрук-кнедло-зело - свініна ў поліўкі з тушанай капустай і кнэдлікі.
- Свичкова на смятане - выразка, часцей за ўсё ялавічная. Падаецца ў сметанном соўсе і з кнэдлікі. Кожная гаспадыня Чэхіі ганарыцца ўласным сямейным рэцэптам гэтай стравы.
- Гуляш - страва, запазычанае у венграў, робіцца з ялавічыны або цяляціны з таматамі, перцам і часнаком. Падаецца традыцыйна з кнэдлікі.
- Брамбораки - бульбяныя аладкі, вельмі падобныя на дранікі. Выкарыстоўваюцца як гарнір ці самастойная страва са сметанным соусам.
- Печена качну - гусь ці качка, запечаныя цалкам. Падаецца з квашанай капустай, хрэнам і гарчыцай.
На ўсіх фота з традыцыйнымі стравамі кухні Чэхіі прысутнічаюць кнэдлікі. Яны лічацца самым папулярным гарнірам да ўсіх відах мяса ў соусе. Робяць іх з мукі ці бульбы, яны самі па сабе практычна безгустоўныя і былі прыдуманыя для таго, каб збіраць мясной соус. Пазней з'явіліся і салодкія кнэдлікі з тварагом, садавінай, варэннем. Кнэдлікі варацца ў вялікай колькасці вады і падаюцца гарачымі. Многія чэхі аддаюць перавагу іх усім іншых страваў, і ядуць пастаянна як у салёным, так і ў салодкім выглядзе.
дэсерты
Салодкае ў чэшскай кухні ў асноўным прадстаўлена рознымі стравамі з цеста. Здоба папулярная як у хатнім выкананні, так і набытая на вуліцы.
- Трдельник - гэта тое, што можна паспрабаваць у Празе ў спецыяльных намётах на вуліцы, ён лічыцца самым папулярным салодкім нацыянальным стравай Чэхіі. Здобнае цеста намотваецца на качалку або спецыяльны цыліндр, пасля чаго яго абвальваюць у арэхах і цукры. Папулярны на калядных кірмашах і кірмашах.
- Калачы - смачныя здобныя булкі з рознымі начынкамі.
- Хоуска - булачка з закручанай дражджавога тэсту ў форме сэрцайка. Пасыпаецца зверху цукровай пудрай, ўнутр дадаюць разынкі ці арэхі.
напоі Чэхіі
Самым знакамітым і смачным напоем Чэхіі па праве лічыцца піва. Яно папулярнага не менш, чым нямецкае і бельгійскае. У краіне вырабляецца велізарная колькасць розных марак гэтага пеннага напою на вялікіх заводах і ў прыватных бровар.
Нягледзячы на тое, што Чэхія - піўная краіна, тут таксама распаўсюджана вінаробства, асабліва цэняцца спецыялістамі віна паўднёвай Маравіі. Аматарам больш моцных напояў спадабаюцца сливовица, асабліва хатняя, і бехеровка - папулярны бальзам, настоены на мностве траў, які выпускаецца ў Карлавых Варах .
Чым падобная кухня Чэхіі і Славакіі?
Ежа Славакіі лічыцца больш просты і немудрагелістай, чым чэская, пры гэтым у іх шмат агульнага. Асноўныя стравы традыцыйныя для абедзвюх краін, асабліва гэта тычыцца супаў. Славакі, як і чэхі, любяць густыя наварыстыя супы з часнаком, спецыямі, вяндліну. А грыбны і чесночный суп і тыя, і іншыя наогул лічаць сваім нацыянальным стравай. Тое ж адносіцца і да мяса: у Славакіі ў меню вы абавязкова знойдзеце вепрево калена, шніцаль, якія прыйшлі з Аўстрыі, і венгерскі гуляш. У адрозненне ад Чэхіі, тут часцей на стале сустракаецца рыба, асабліва рачная і азёрная фарэль, якую славакі ўмеюць смачна рыхтаваць.
Любыя чэхамі кнэдлікі папулярныя і ў славакаў, яны каханыя тут у салёным і ў салодкім варыянце, з начынкамі і без.Традыцыйная ежа рэгіёнаў Чэхіі
Нацыянальныя стравы ў асобных гарадах Чэхіі часта можна выкарыстоўваць не толькі як ежу, але і як сувеніры:
- Карловарскую вафлі - тонкія і далікатныя, з мноствам салодкіх начынняў, папулярныя з XVIII ст. Раней іх рабілі ў кожнай хаце, а цяпер часцей купляюць гатовыя. Фабрыкі выпускаюць адмысловыя падарункавыя і сувенірныя ўпакоўкі вафель, якія лёгка можна павезці з сабой.
- Пардубицкие пернікі ставяцца да традыцыйнай мядовай выпечцы, упрыгожваць глазурай. Часцей за ўсё выпякаюцца ў форме сэрца, потым распісваюцца сюжэтнымі карцінамі ці надпісамі. Раней іх прывозілі як падарункі хатнім з кірмашу ў Пардубіце , а сёння вязуць у іншыя краіны як сувеніры .
- Штамберские вушы - гэта далікатнае печыва з тонкага пернікавае тэсту, згорнутага як паперку, які нагадвае форму вуха. Ласунак, любімае і дарослымі, і дзецьмі, вырабляецца ў Штамберке, што адбілася ў яго назве.
Гастранамічны турызм у Чэхіі
Чэхія па праве ганарыцца сваёй кухняй і з задавальненнем прысвячае ў яе турыстаў. Для аматараў піва, віна, мяса, ласункаў распрацаваны розныя маршруты, на якіх можна больш глыбока акунуцца ў мясцовае культуру харчавання.
Самымі папулярнымі турамі лічацца піўныя. Гэта не толькі дэгустацыя розных гатункаў піва, але і наведванне вялікіх заводаў і прыватных бровараў, знаёмства з традыцыямі вырошчвання хмелю і ўдзел у вырабе смачнага напою.
У паўднёвай Маравіі можна адправіцца ў вінны тур па вінаградніках і вінакурня. Тут вас чакаюць дэгустацыі, гісторыя вырошчвання вінаграду ў Чэхіі, знаёмства з асаблівасцямі мясцовых гатункаў і магчымасць набыць віно непасрэдна ў вытворцаў.