Македонская кухня

Македонія славіцца не толькі шматлікімі славутасцямі і выдатнымі марскімі курортамі ( Скоп'е , Бітола , Охрыд ), але і хвацкай кухняй, фарміраванне якой адбывалася на працягу некалькіх стагоддзяў. Варта адзначыць, што многія стравы ў краінах Балканскага паўвострава маюць падобную рэцэптуру або назва, але ёсць традыцыйныя нацыянальныя македонскія стравы, якія не сустракаюцца ні ў адной краіне свету.

Македонская кухня складалася пад уплывам ўладар або суседніх з ёй туркаў, балгараў, грэкаў, сербаў, якія ўнеслі свае карэктывы. Менавіта ад гэтага нацыянальная кухня Македоніі стала гэтак незвычайнай і шматстайнай, з цікавымі ўпрыгожваннямі сталоў і іх сервіроўкай. Калі вы любіце спрабаваць новае, ды і проста смачна паесці, абавязкова прыязджайце сюды, каб атрымаць асалоду ад досыць простымі ў падрыхтоўцы, але пры гэтым вельмі смачнымі і карыснымі стравамі, большасць з якіх можна паспрабаваць нават у рэстаране пры гатэлі .

лёгкія закускі

Галоўнай фішкай македонскай кухні з'яўляецца разнастайнае выкарыстанне гародніны і садавіны, бабовых культур, сыроў (часцей за ўсё гэта брынза). Раскажам аб рэцэптах македонскай кухні і лёгкіх стравах, якія вы павінны паспрабаваць, будучы ў гэтых месцах.

1. Салата «Айвар», галоўнымі кампанентамі якога з'яўляюцца фасолю, памідоры, папрыка, часнык, соль. Для запраўкі выкарыстоўваюць алей.
2. «Шопскі салата» рыхтуецца з сумесі памідораў, агуркоў, балгарскага перцу, алівак, брынзы (яе і называюць шопскі сырам), цыбулі і духмяных прыпраў.
3. «Тараторыла» - блізкі сваяк рускай халаднікі. Гэта халодны суп, які рыхтуецца на кефіры з даданнем агуркоў, грэцкага арэха, алівак, разнастайнай зеляніны і спецый.
4. «Урнебес» - закуска з парэзаных пэўным чынам сыру, вострага і балгарскага перцу, прыпраўленых сумессю спецый.

радасць мясаедаў

Лёгкі перакус ззаду і настаў час мясных страў, якіх так шмат у македонскай кухні. Раскажам аб самых смачных з іх.

1. «СКАР» - мяса на грылі. Разнавіднасці СКАР: пилешко, ягнешко, свінская, што адпавядаюць страў з мяса курыцы, ягня, свініны.
2. «Сабачы» - шматслаёвы пірог, галоўнымі кампанентамі якога з'яўляюцца сыр і мяса.
3. «Чебапи» - каўбаскі з свініны або ялавічыны, у якія дадаюць лук і розныя прыправы.
4. «Кефтинья» - фрыкадэлькі з мяса з гарнірам з гародніны.

Стравы, якія любяць турысты

Назавем стравы, якія часцей за ўсё заказваюць прыезджыя, прыходзячы ў македонскія рэстараны.

1. «Пастрмка» - запечаная па старадаўніх рэцэптах Ахрыдскага фарэль.
2. «Паўнець пиперки» - балгарскі перац, фаршаваны мясам з даданнем спецый.
3. «Сельска месо» - рагу «па-сялянску».
4. «Турли Тава» - мяса, запечанае з гароднінай рэзкімі затаўкамі.

У якасці гарніру да асноўных страў македонцы часцей за ўсё тушаць гародніна, адварваюць рыс або яечную локшыну, смажаць бульбу. Стол у македонскай сям'і лічыцца пустым, калі на ім няма хлеба, брынзы, свежай зеляніны. Адметнай рысай усіх страў македонскай кухні лічыцца велізарная колькасць дададзеных у іх спецый, што робіць іх незвычайна вострымі. Таму, спрабуючы страва ўпершыню, не спяшаецеся, для пачатку трохі надкусіць ці лізні.

дэсерты

Пасля шчыльнага абеду так хочацца трохі салодкага! Ня трэба сабе ў гэтым адмаўляць, да таго ж кухня Македоніі багатая самымі разнастайнымі дэсертамі, якія задаволяць патрабавальныя густы ласуноў.

1. «Бугаца» - пірог з пластовага тэсту, з фруктовай начынкай і заварным крэмам.
2. «Лукумадес» - пончыкі з мёдам, цукровым сіропам і карыцай.
3. «Кадаиф» - найдалікатны дэсерт, падобны на вермішэль.
4. «Слатко» і «Зельник» - джэмы, прыгатаваныя з садавіны і ягад.
5. «Сутлияш» - салодкі пудынг, які рыхтуецца з рысу.

Усё пра напоях

Часцей за ўсё македонцы п'юць самы разнастайны кава, у які кладуць цукар і сліўкі. Не менш папулярныя розныя гатункі гарбаты, які мясцовыя жыхары аддаюць перавагу піць з даданнем мёду. Таксама папулярныя фруктова-ягадныя мусы і свежевыжатые сокі.

Аматары лёгкіх алкагольных напояў, у прыватнасці піва, цэняць мясцовыя бровары «Скопска» і «Злата даб». Віна, вырабленыя на македонскіх вінакурня, не маюць належнага распаўсюду ў Еўропе, пры гэтым адрозніваюцца вытанчаным густам і прыемнымі коштамі. Самаробная гарэлка ракія карыстаецца папулярнасцю ў аматараў моцнага алкаголю. Яна бывае жоўтай і белай (колер залежыць ад тэхналогіі вырабу і крэпасці) і рыхтуецца з сліў, айвы, вінаграда, груш, абрыкосаў і персікаў. Македонцы не раяць змешваць Ракію з іншым алкагольным напоем, бо атрыманая сумесь здольная пазбавіць розуму нават самага моцнага мужчыну.