Для нармальнага развіцця чалавеку трэба вялікая колькасць карысных элементаў, сярод якіх вельмі важнае месца займаюць вітаміны. Папаўняць іх запас у арганізме можна двума спосабамі: ужываннем адмысловых прэпаратаў ці увядзеннем у свой рацыён свежай гародніны і садавіны. Для здароўя чалавека лепш скарыстацца другім варыянтам. Неабходныя для людзей каратын і вітамін С можна атрымаць з лука-порея , які вельмі лёгка вырасціць на сваім агародзе.
У гэтым артыкуле вы даведаецеся, калі трэба прыбіраць лук-порей і як яго правільна захоўваць, каб ён заставаўся прыдатным ва ўжыванне як мага большы час.
Тэрміны ўборкі цыбулі-парэя
Калі менавіта трэба прыбіраць лук-порей залежыць ад таго, праз які час вы будзеце яго ўжываць. Калі ласавацца яго лісцем вы будзеце адразу, то зрываць можна на працягу ўсяго перыяду іх росту, гэта значыць на працягу ўсяго лета і восені.
Для працяглага захоўвання (да вясны) лук-порей выкопваць варта восенню, прыкладна ў пачатку кастрычніка, але скончыць збор ўраджаю неабходна да наступлення маразоў. Калі ў вашым рэгіёне мяккая зіма, то яго можна атуліць прама на градцы і збіраць па меры неабходнасці.
Для таго, каб лук-порей можна было захоўваць доўга, яго неабходна правільна сабраць. Для гэтага расліна варта акуратна (каб як мага менш пашкодзіць яго наземную частку) выкапаць з зямлі і падрыхтаваць да закладкі на захоўванне.
Захоўваць можна лук-порей па-рознаму, але, нягледзячы на тое, які спосаб вы вылучыце, пасля выкопвання варта:
- цалкам прыбраць жоўтыя і пашкоджаныя лісце;
- абрэзаць астатнюю бацвінне на 2/3;
- корань паменшыць напалову.
Астатнюю частку лука прамываем і добра прасушваюць. Пасля гэтага можна пачынаць нарыхтоўку.
Як захоўваць сабраны лук-порей?
- Для выкарыстання яго пры падрыхтоўцы розных страў, можна нарэзаць пёры лука сярэднімі кольцамі, скласці іх у пакет невялікім пластом (каля 5 гл) і адправіць у маразільную камеру. Такую нарыхтоўку можна праводзіць яшчэ ўлетку, зрываючы асобнае лісце з кустоў, якія вы не плануеце пакідаць на зіму цалкам.
- У якасці спецый можна выкарыстоўваць дробна нарэзаныя і добра высушаныя пёры лука. Рабіць гэта можна як у духоўцы, так і ў электрасушылка. Варта ўлічваць, што пры тэмпературы ніжэй + 50 ° С захоўваецца максімум карысных рэчываў. Лепш яго змешваць з іншай травой.
- Самыя лепшыя сцеблы можна захоўваць у халадзільніку і цалкам. Для гэтага іх спачатку неабходна астудзіць пры тэмпературы ад -2 да + 2 ° С. Потым спакаваць астуджаную зеляніна ў перфараваныя пакеты, максімум па 8 штук. Пасля гэтага пакуначкі складаем ў халадзільнік і захоўваем пры сталай тэмпературы, не нiжэй чым -5 ° С. Калі гэтага не зрабіць і проста пакласці ў холад, порей будзе заставацца свежым толькі тыдзень.
- Калі вы хочаце лук-порей выкарыстоўваць у падрыхтоўцы салат, то вам неабходна адразу ж пасля выкопвання абкласці яго ў кантэйнер з пяском. Робіцца гэта так:
- на дно скрыні засынаем пласт пяску ў 5 см;
- усталёўваем вертыкальна кусцікі лука;
- паміж імі насыпаем 15 см увлажненного рачнога пяску.
Пры падтрыманні ў памяшканні, дзе будзе стаяць скрыня з лукам, тэмпературы ад -1 ° С да + 11 ° С і 85% вільготнасці паветра, зеляніна будзе захоўвацца на працягу паўгода.
Многія навукоўцы сцвярджаюць, што пры доўгім захоўванні і замарозцы ў гародніне памяншаецца ўтрыманне карысных рэчываў, але ў лука-порея усё наадварот. У белай частцы сцябла толькі павялічваецца канцэнтрацыя вітаміна З, за паўгода прыкладна ў паўтара раза.
Выконваючы тэрміны збору ўраджаю і захоўвання цыбулі-парэя, вы заўсёды будзеце забяспечаны гэтым карысным прадуктам.