Глютен (клейкавіна) - раслінны бялок, які змяшчаецца ў такіх злакавых культурах, як:
- пшаніца;
- жыта;
- ячмень:
- авёс.
У прадуктах, вырабленых з травы, таксама шмат глютена, прычым, чым вышэй якасць вырабы, тым больш клейкавіны, напрыклад, у белым хлебе яе прыкладна 80%. Алергія на глютен звязана з падвышанай рэактыўнасцю арганізма менавіта на гэты від бялку.
Сімптомы алергіі на глютен у дарослых
Праявы алергіі на глютен залежаць ад індывідуальных асаблівасцяў арганізма і адрозніваюцца ступенню выяўленасці. Часцей за ўсё адзначаюцца:
- засмучэнні стрававання (боль у жываце, млоснасць, метэарызм, завала ці дыярэя);
- скурныя паразы ў выглядзе сыпу, сверб;
- анэмічнай (бледная скура, галавакружэнне, дрэннае самаадчуванне);
- галаўныя, сустаўныя і цягліцавыя болю;
- неўралагічныя парушэнні (трывога, дэпрэсія, зніжэнне кагнітыўных функцый);
- эндакрыналагічныя змены і звязанае з гэтым рэзкае павышэнне (або зніжэнне) масы цела.
Як яшчэ праяўляецца алергія на глютен у дарослых?
У асобных выпадках у хворага адразу пасля ўжывання глютеносодержащих прадуктаў можа наступіць анафілактіческій шок. Для дадзенага стану характэрныя:
- ацёкі насаглоткі, вуснаў і вачэй;
- цяжкасць дыхання;
- зніжэнне артэрыяльнага ціску;
- бледнасць скурных пакроваў;
- курчы .
Пры падазрэнні на анафілактіческій шок неабходна выклікаць неадкладную медыцынскую дапамогу, так як без тэрміновага медычнага ўмяшання магчымы смяротны зыход.
Чым адрозніваецца алергія на глютен ад целиакии?
Акрамя алергіі на прадукты з травы, існуе яшчэ адно захворванне, пры якім адзначаецца непераноснасць глютена - целиакия . Механізм развіцця хваробы адрозніваецца ад таго, які прыводзіць да алергічнай рэакцыі. Варсінкі тонкага кішачніка хворага целиакией пашкоджваюцца пры трапленні клейкавіны ў стрававальны тракт з-за агрэсіўнага дзеянні імуннай сістэмы. У выніку адбываецца атрафія слізістых тканін кішачніка. Сімптаматыка ж пры целиакии вельмі падобная з праявай падвышанай алергічнай рэактыўнасці на глютен.
Целиакия лічыцца ў асяроддзі спецыялістаў больш небяспечным захворваннем, чым алергія на глютен. Хворым проціпаказаныя прадукты нават з мінімальным утрыманнем клейкавіны, таму ім на працягу ўсяго жыцця прыходзіцца прытрымлівацца строгай дыеты. Пры алергіі дастаткова толькі скарэктаваць харчаванне з дапамогай спецыяліста.