- Адрас: Calle Mayor 7, 28012 Madrid
- Тэлефон: +34 914 31 72 96
- Сайт: www.museodeljamon.com
Цікаўны турыст павінен быць сыты не толькі духоўна, абыходзячы адну культурна-гістарычную славутасць за адной, але і цялесна. І вось тут як раз нядрэнна бы ўспомніць пра дэлікатэсы іспанскай нацыянальнай кухні, адзін з якіх - той самы легендарны хамон - вяленая свіны кумпяк. І ўявіце сабе, у гэтай заморскай смачніны ёсць нават уласны музей - музей хамон ў Мадрыдзе (Museo del Jamon). Сапраўды, варта наведаць.
У перакладзе на рускую мову хамон - гэта задняя нага, хоць для многіх ўстойлівая прамая асацыяцыя з вяндлінай. Гастранамічныя, рэальнасць дзесьці пасярэдзіне. Фабула рэцэпту - гэта кумпяк, прасоленая марской соллю і вытрыманы каля паўтары гадоў у ветрыцца прахалодзе. У выніку мы атрымліваем легендарны хамон.
Існуе два асноўных выгляду хамон: Серрано са звычайных белых свіней і цудоўны иберико з чорных свіней аднайменнай пароды. Для неспрактыкаванага турыста першае асноўнае адрозненне - гэта кошт. Так, для параўнання адзін кілаграм простага Серрано варта парадку € 10, а элітны иберико ўжо € 140-150. Такі разбег коштаў тлумачыцца тым, што чорныя свінкі складаныя ў развядзенні, павольна набіраюць у вазе, ды і каменных дубоў, чые жалуды яны ядуць, на сёння ў Іспаніі не так ужо і шмат расце, на самай справе. І паміж гэтымі відамі яшчэ ёсць мноства разнастайных марак хамон, кошт якіх залежыць ад пароды і ўзросту забою, якія выкарыстоўваюцца кармоў, час сушкі мяса і інш. Увесь асартымент лепш хоць бы раз у жыцці ўбачыць у музеі хамон.
Музей хамон ў Мадрыдзе - гэта нешта накшталт рынку-крамы, дзе пад столлю вісіць не адна сотня хамон, вітрыны б'юцца ад багацця каўбас і сыроў. Усё гэта вам прапануюць з хатнім хлебам і півам ці віном. Тут жа арганізавана кафэ, дзе праводзяцца дэгустацыі, а таксама можна дадаткова замовіць комплексны абед ці вячэру. Самі іспанцы таксама часцяком наведваюць апетытны музей, уладкоўваючы гарачыя дыскусіі аб сапраўднасці рэцэптуры.
Дзе купіць хамон ў Мадрыдзе?
На самай справе, падобных музеяў-месцаў, дзе прадаюць хамон ў Мадрыдзе некалькі:
- Paseo del Prado, 44 - самы першы прылавак, адкрыты ў «Залатым трыкутніку мастацтва» (Музей Прадо, Цэнтр мастацтваў каралевы Сафіі і Музей цісу-Борнемисы ) у 1978 годзе ў цэнтры горада;
- Avenida de Córdoba, 7 y 9;
- Carrera de San Jerónimo, 6;
- Calle Mayor, 7;
- Plaza Mayor, 17 y 18;
- Capitán Haya, 15;
- С / General Díaz Porlier, 8 (Mercado de Torrijos - рынак Торрихос, павільён 43).
Прыемна ўсведамляць, што гэта адзіны музей у краіне, дзе любы экспанат можна купіць і павезці дадому, таму, калі вы ўсё яшчэ не вызначыліся, што ж прывезці з Іспаніі , смела адпраўляйцеся менавіта туды. Прадаўцы, яны ж экскурсаводы, заўсёды падрабязна раскажуць, дзе гэтая нага бегала і што ела да таго, пакуль не патрапіла на прылавак музея. Гэта той выпадак, калі веданне іспанскай мовы вам вельмі спатрэбіцца.
Гурманам на нататку:
- тонкая нарэзка - абавязковая ўмова пры падачы хамон да стала. У Іспаніі існуе нават конкурс на ўменне адрэзаць самы тонкі і доўгі кавалак;
- на сайце вы можаце спампаваць бясплатны купон на дэгустацыю;
- гатунак хамон можна вызначыць самастойна па колеры капыты: белая, альбо чорнае.
| | | |
