Каб адчуць непаўторны смак каньяку , неабходна ўмець адчуваць яго водар. Гэты спіртны напой не прынята піць залпам або закусваць, па традыцыі ім трэба смакаваць, адчуваючы кожны адценне букета і колеры. Акрамя таго, "сапраўдныя" знатакі каньяку сцвярджаюць, што густ і водар гэтак вытанчанага і высакароднага напою шмат у чым завіты не толькі ад дарагога брэнда, але і ад выбару правільнага куфля для каньяку.
З якіх куфляў п'юць каньяк?
Традыцыйны куфель для каньяку носіць назву снифтер (ад ангельскага слова «sniff», што значыць «нюхаць»), які выкарыстоўваецца ў свеце прыкладна з шаснаццатага стагоддзя. Вы напэўна не раз бачылі яго ў фільмах, карысталіся ў дарагіх рэстаранах, а магчыма нават набылі для хатняга ўжытку. Гэта келіх шарападобнай формы на кароткай ножцы, які рэзка звужаўся дагары і можа мець аб'ём ад 170 да 240 мл. Як правіла, такія келіхі для каньяку бываюць крыштальныя альбо ж выкананы з празрыстага шкла. Лічыцца, што дзякуючы завужанай форме куфля, увесь непаўторны букет водараў застаецца ўнутры пасудзіны і каб іх адчуць, дастаткова проста паднесці чарку да кончыка носа. Аднак варта адзначыць, што некаторыя доўга вытрыманыя каньякі маюць некалькі рэзкі пах, што, у сваю чаргу, можа сапсаваць першае ўражанне пра напой.
Але час не стаіць на месцы і на змену даўно устояным традыцыям прыходзяць новыя. Сёння многія знаўцы і знатакі каньяку перайшлі на больш сучасныя каньячныя куфлі на высокай ножцы, якія па форме нагадваюць закрыты бутон цюльпана і маюць аб'ём у 140 мл. Існуе меркаванне, што келіх у выглядзе «цюльпана» з'яўляецца найбольш зручным для дэгустацыі, паколькі менавіта ў ім магчымая высокая канцэнтрацыя араматычных складнікаў каньяку, што дазволіць у поўнай меры адчуць усё хараство высакароднага напою.
Варта адзначыць, што ў продажы таксама маюцца такія «прылады», як келіх для каньяку з падагрэвам і іншыя розныя прыстасаванні для награвання напою. Калі вы на самой справе жадаеце атрымаць асалоду ад непаўторным напоем, памятаеце, што каньяк ніколі не астуджаюць і ня награваюць, а аптымальная тэмпература дэгустацыі складае 20-25 градусаў. Захавання пакаёвай тэмпературы даволі важна, паколькі перагрэты каньяк губляе ўсе свае араматычныя характарыстыкі, змяняючы структуру водару і густу.
Як правільна трымаць келіх з каньяком?
Заканамерным з'яўляецца той факт, што форма куфля і даўжыня ножкі вызначае яго размяшчэнне ў далоні. Такім чынам, дзякуючы шырокаму кругламу дне, снифтер даволі зручна трымаць у руцэ, прапусціўшы кароткую ножку куфля паміж пальцамі і грэючы каньяк цяплом далоні. Келіх па тыпу «цюльпан», наадварот, трымаюць за доўгую ножку, як вінны. Пры гэтым каньяк круцяць па сценках чары, дазваляючы яму актыўна насычацца кіслародам, і атрымліваюць асалоду ад водарам напою, які выходзіць праз вузкае рыльца.
Таксама варта адзначыць, што па-за залежнасці ад формы куфля, напаўняць яго неабходна толькі да ўзроўню самай шырокай яго часткі.
Як правільна выбраць келіх для каньяку?
Выбар куфляў для каньяку, перш за ўсё, залежыць ад узросту напою, які вы збіраецеся дэгуставаць. Да прыкладу, калі гаворка ідзе пра маладога каньяку катэгорыі VS або VSOP, тады лепш за ўсё
У тым выпадку, калі вы збіраецеся дэгуставаць больш спелы каньяк катэгорыі Х.О., самым удалым будзе выбар куфляў з моцна завужаную бакамі, што дазволіць максімальна захаваць тонкі водар высакароднага напою.
Калі ж вы аддаеце перавагу каньяку высакародны віскі, то і для яго існуюць спецыяльныя куфлі .