Калі раней на кухні ў айчынных гаспадынь было ўсяго некалькі нажоў , сёння іх колькасць значна ўзрасла. Для кожнага віду прадуктаў выкарыстоўваецца адмысловы нож, у якім улічаны ўсе асаблівасці апрацоўкі. Гэта датычыцца, у тым ліку, і нажа для раздзелкі мяса.
Асаблівасці нажа для мяса
Мяса, няхай гэта будзе курыца, свініна ці трусяціна, - асаблівы прадукт, які патрабуе сілы і тонкасці наразання. Як вядома, яго апрацоўка ўключае ў сябе нарэзку буйнога кавалка на дробныя, а таксама аддзяленні ад тлушчу, костак або жыў. Звычайны універсальны нож, якім часцей за ўсё карыстаюцца гаспадыні, нават вельмі навостранай, часам не спраўляецца з такімі задачамі. У выглядзе гэтага мае сэнс набыць спецыялізаваныя апрацоўчыя нажы для мяса.
Дарэчы сказаць, для максімальнага зручнасці і якасці раздзелкі рэкамендуем мець у арсенале два віды кухоннай начыння - нож для рубкі мяса і обвалочный нож. Кожны выконвае сваю функцыю. Обвалочный выкарыстоўваецца пры разделке туш, калі трэба аддзяліць мяса ад костак або сухажыллі. У асноўным ён мае падоўжаную трохкутную форму ляза і зручную эрганамічную дзяржальню. Лязо нажа валодае пругкасцю, але пры гэтым не з'яўляецца жорсткім.
Нож для рэзкі мяса буйных памераў мае зусім іншую форму. Візуальна ён нагадвае невялікі сякерка з вывастранай абзой шырокага масіўнага ляза. Такім магутным прыстасаваннем нескладана секчы на кавалкі нават замарожанае мяса, а таксама падзяляць косткі.
Калі няма жадання станавіцца уладальнікам двух нажоў, можна набыць універсальны варыянт для мяса. Ён валодае выгнутай формай ляза, што пашыраецца ў падставы і звужаецца да кончыка. Пры гэтым абза застаецца роўнай. Патаўшчэнне на кончыку нажа лёгка дазваляе ачысціць мяса ад жыў, а вострая абза без шчарбін - нарэзаць філе роўна і акуратна.
Як выбраць нож для мяса?
Толькі якасны нож для мяса здольны вырабляць парэз мяса лёгка і хутка. Менавіта таму для раздзелкі мяса трэба выбіраць мадэлі з трывалай керамікі або высакаякаснай сталі. Такія ляза лёгка праходзяць праз таўшчыню мяса, прычым не гнуцца і ня захрасаюць пры гэтым. Акрамя гэтага звярніце ўвагу на даўжыню ляза. У правільнага нажа для мяса гэты паказчык не менш за 20 сантыметраў. Пры гэтым лязо павінна быць роўным і гладкім, без щербинок і шчарбін.
Каб займацца апрацоўкай мяса вам было максімальна камфортна, перш чым купіць патрымаеце ў руках нож. Дзяржальня павінна падыходзіць і быць зручнай.