Багацце і разнастайнасць албанскай кухні здзіўляе ўсіх гасцей краіны. Многія традыцыйныя рэцэпты, якія так любяць мясцовыя жыхары, бяруць карані ў італьянскай, турэцкай і арабскай кухні. Вядома ж, блізкасць мора таксама аказвае ўплыў. Шмат разнастайных морапрадуктаў вы зможаце паспрабаваць у любым установе Албаніі , іх спалучэнне з соусамі і гарнірамі досыць незвычайна, але смак стравы - цудоўны. Давайце ж паглыбімся ў гэтую тэму і даведаемся больш пра албанскую кухню.
Асноўныя стравы албанскай кухні
Албанцы вельмі любяць спалучэнне мяса і гародніны, таму традыцыйныя стравы кухні Албаніі рыхтуюцца менавіта з такіх прадуктаў. Нацыянальнымі другімі стравамі ў гэтай краіне з'яўляюцца:
- Чомлек - далікатнае мяса ялавічыны, тушаная з лукам, морквай і чарнаслівам.
- Сарма - найсмачныя галубцы з памідорамі черрі, лімонам і рэзкай травой.
- Гювеч - мяса ялавічыны (бараніны), тушаныя з бульбай і струковым гарохам і салатныя перцам (часам дадаюць шынкі або баклажаны).
- Таве-касі - салодкая тушаная (запечаная) бараніна ў ёгурце.
- Фэргаса-тырана - незвычайнае страва з смажанага мяса, печані яек і памідораў.
| |
| |
Традыцыйна да такіх страў албанскай кухні падаюць гарнір, ім можа быць рыс з сушанай зелянінай. Звычайна асноўныя стравы досыць сытны і вельмі смачныя. Іх заказваюць нават самым маленькім дзецям, бо стравы з'яўляюцца яшчэ і вельмі карыснымі. Ва ўсіх рэстаранах краіны вы зможаце заўсёды знайсці традыцыйныя стравы ў меню.
Шэф-кухары часта любяць імправізаваць і дадаюць, альбо ж замяняюць некаторыя інгрэдыенты. Напрыклад, струковы гарох на брокалі або памідоры на апельсіны. У выніку атрымліваецца сапраўдны шэдэўр, які здзівіць вас сваім густам. «Разыначкай» любога албанскага стравы з'яўляецца правільна падабраная заправа: куркума, сумесь вострых перцаў і да т.п. Падчас падрыхтоўкі выкарыстоўваюць і лісце мяты, якія надаюць вытанчаны водар любой ежы і, несумненна, спадабаюцца галоднаму турысту.
Стравы з рыбы
Супы у нацыянальнай албанскай кухні займаюць пачэснае месца. Нягледзячы на сваю любоў да мясных страў, мясцовыя жыхары аддаюць перавагу супы рабіць з рыбы. І нядзіўна, бо прэснаводную жывую рыбу досыць лёгка дастаць ў рэках і азёрах. Дзівіць і тое, што рыбу па краіне забаронена перавозіць, каб захаваць першы свежасць. У рэстаранах Албаніі вы зможаце паспрабаваць стравы з карпа, вугра ці фарэлі. Вядома ж, такія стравы вам вельмі спадабаюцца. Турысты вылучаюць:
- Levrek - суп-вуха з сібас або марскога акуня.
- Коц - запечаная рыба (Дорада або карась) з гароднінай пад салодкім соусам.
| |
У курортных мястэчках Албаніі размешчана мноства рэстаранаў, дзе вы зможаце пакаштаваць і смачныя стравы албанскай кухні з морапрадуктаў (мідыі, васьміногі, крэветкі і да т.п.). Кошты на іх зусім нізкія, калі параўноўваць, напрыклад, з Італіяй.
Выпечка ў албанскай кухні
Выпечка ў албанскай кухні таксама гуляе важную ролю. З цеста мясцовыя жыхары рыхтуюць не толькі дэсерты, але і асноўныя стравы. Адным з традыцыйных страў у албанскай кухні лічыцца петула - бліны, якія так любяць падаваць на сняданак разам з варэннем або джэмам. Любяць албанцы і бюрек - рулет з ялавічнага фаршу, для разнастайнасці ў фарш дадаюць рыс і зеляніна. Гэта дзівоснае страва часта вы зможаце ўбачыць у меню рэстаранах. Іншае не менш папулярная страва ў албанскай кухні - бюрек - з'явілася пад уплывам Турцыі, дзе ён з'яўляецца адным з асноўных нацыянальных страў.
Цёплы клімат у Албаніі дазваляе вырошчваць кукурузу розных гатункаў і збіраць яе вялікія ўраджаі. З кукурузы тут робяць цеста, якое з'яўляецца асновай любой выпечкі. Любяць албанцы выпякаць пірагі са шпінатам або салодкі цытрынавы пай, імправізуюць з падрыхтоўкай кексаў і печыва. Асноўны начыннем у салодкай выпечцы становяцца, вядома ж, садавіна і арэхі, але часта выкарыстоўваюць і морапрадукты.
| |
| |
дэсерты
Асновай усіх дэсертаў албанскай кухні сталі садавіна, бо яны тут растуць круглы год. З іх вараць узвары, сушаць, робяць варэнне па рэцэптах, якія перадаюцца з пакалення ў пакаленне. Незвычайны густ такіх страў зачароўвае ўсіх гурманаў. Традыцыйным дэсертам албанскай кухні лічыцца «ошаф» - сушаныя садавіна, якія падаюць разам з фруктовым сіропам. Любяць албанцы і страва пад назвай «ашурэ» - салодкі пудынг з пшаніцы. У мясцовых рэстаранах традыцыйнай кухні вы можаце знайсці і «Сутляш» - рысавы пудынг з карыцай.
Сапраўдным сладкоежкам павінна спадабацца пахлавы, садавіна пад шакаладнай пастай ці ж мясцовае марозіва «аккулоре». Акрамя садавіны, у краіне вельмі любяць ёсць арэхі: грэцкія, кешью, арахіс. З іх робяць шмат прысмакаў і дадаюць у асноўныя стравы.
| |
| |
напоі
Традыцыйным напоем у Албаніі лічыцца віно. Кліматычныя ўмовы ў краіне дазваляюць сабраць высокі ўраджай вінаграда. Хоць мясцовыя віна не карыстаюцца вялікай сусветнай папулярнасцю, але ўсё-ткі атрымліваюць шмат добрых водгукаў. У Албаніі яны каштуюць зусім не дорага (каля 7 долараў), пры гэтым маюць выдатны густ і водар. Галоўным алкагольным напоем з'яўляецца ракія - гэта вінаграднае брэндзі, якія мясцовыя жыхары ўжываюць падчас сняданку і вячэры. «Скаденберг» - гэта шыкоўны мясцовы каньяк, які атрымліваў прызавыя месцы на міжнародных выставах. Яго вы знойдзеце ў любой спецыялізаванай краме Албаніі.
У дзяржаве вырабляюць і піва, якое вам, несумненна, спадабаецца. Самыя папулярныя маркі ў гэтай індустрыі: Tirana, Kaon, Korca і Stella.
Кава албанцы любяць выпіць у любы час дня і ночы - гэта іх любімы занятак. Вараць яго нашмат мацней, чым у Італіі ці ў Турцыі, таму ў рэстаранах напой падаюць з вадой. Карыстаюцца папулярнасцю макьято і эспрэса.
| |
Цэны на стравы ў Албаніі
У Албаніі досыць шмат кафэтэрый і рэстаранаў, дзе падаюць традыцыйную кухню. Выдатныя, смачныя стравы вы зможаце пакаштаваць па нізкіх коштах (калі параўноўваць з Еўропай): напрыклад, на паўнавартасны абед (суп, мясную страву і дэсерт) вы выдаткуеце ў сярэднім 26 даляраў. Калі вы замовіце вячэру ў дарагім рэстаране на трох чалавек, то заплаціце каля 70 даляраў. Комба-набор у фаст-фудах вам абыйдзецца ў 5 долараў, а напоі (кава, віно, піва) у кафэтэрыях - не больш за 2-х у.а.